大家好，這裡是小雄美食，今天我要來給大家分享一下，怎麼去正確的包餃子。在包餃子的時候，調製餃子的肉餡是非常關鍵的，所以在調肉餡的時候，一定要掌握好正確的方法。牢記兩放兩不放，才能讓做出來的餃子鮮嫩多汁。
這個包餃子的方法，是我以前在飯店兼職的時候，一位廚房師傅給我分享的製作方法。掌握好這個做餃子的方法，不管你做什麼餡的餃子，味道都香噴噴，就算你花錢也買不到的方法哦，一起來看一看吧。
美食：【調肉餡】
【製作食材】：豬肉，蔥，姜，蔥花，胡椒粉，老抽，鹽，蠔油
【方法及步驟】
1、
我們要準備一小塊的豬肉，最好是連肥帶瘦的，把豬肉清洗乾淨後，將豬肉切成塊狀。然後直接加入到絞肉機當中，將豬肉完全攪打成肉末。豬肉肥瘦相間，能讓做出來的肉末口感，更加鮮嫩好吃。
2、
肉末準備好以後，把肉末從絞肉機中取出，並裝入大碗中備用。接著準備一個大碗，碗中我們要加入一些蔥段，以及一小塊的生薑，再加入少許的清水，給它用力揉出蔥、薑汁。蔥、薑汁能對肉起到很好去腥、增鮮作用，讓肉吃起來更加美味。
把蔥姜水準備好以後，我們要對肉餡進行簡單的調製，往肉餡中先加入30毫升的蔥、姜水。然後用筷子不斷的對肉餡進行攪拌，讓肉餡充分吸收蔥、姜水，這裡我們要注意的是，蔥姜水要分三次去進行加入，能讓肉餡吸收的更均勻。
3、
接下來我們要對肉餡調味，往肉餡中加入食鹽一勺，少許胡椒粉，一點點老抽，一勺蠔油，最後再打入一個雞蛋，以及一小把的蔥花。這裡要注意的是，調餃子餡一定不能加入料酒，料酒雖然能去腥，但會嚴重影響肉餡口感。
其次不能加入的就是五香粉，或者是十三香這些大料粉，因為它們的味道會特別重，加入到肉餡中的話，會影響到肉餡的鮮美口感。只需要加入以上我分享的，幾種調味品就可以了，調出來的肉餡味道，就會特別好吃。
4、
加入調味品以後的肉餡，只需用筷子順著一個方向，將所有食材和肉餡攪拌混合均勻，我們的肉餡就算是調製好了。調好以後的肉餡，除了可以用來包餃子，我們還可以用來包包子，或者是用來做肉餅，都是很不錯的。
最後我們要準備一些餃子皮，然後把準備好的肉餡，包入餃子皮當中，將其封口製作成一個個的餃子，就可以下鍋去煮了。準備一鍋清水，等水燒開後，把餃子加入到鍋中，將餃子煮至漂浮後，即可出鍋食用。
好了，以上調餃子肉餡的方法，就只簡單的說到這裡。關於調餃子肉餡的方法，其實還有很多，但是不管你怎麼去調，料酒和各種各樣的大料粉，一定不能加。不然不管你怎麼調，味道都會難吃。
如果你有更好方法、建議的話，評論區留言說一說，你的看法觀點。
