做這道蒜燒茄子是我的拿手菜，有二十年的經驗，只要我做這個，保準光碟，中午下班晚，來不及買菜，冰箱裡正好還有一個茄子，再配一個西紅柿，剛剛好
By 開心李廚娘
用料
茄子 一個
西紅柿 一個
大蒜 6瓣
蔥 適量
生抽 三勺
開水 適量
麵粉 適量
雞蛋 一個
鹽 少許
白糖 一大勺
姜 三片
十三香 適量
做法步驟
1、把茄子洗淨，切成如圖的片，花刀交錯，用鹽、十三香、生抽醃製十分鐘，雞蛋加麵粉用適量的水攪拌均勻備用。
2、把有蛋液的麵糊淋在醃製好的茄子上，攪拌均勻，鐵鍋燒熱放油，油熱，放入茄子片雙面煎
3、雙面煎至金黃
4、把剩下的麵糊淋上去
5、加入蔥，姜，大算，西紅柿，翻炒一下，加鹽、白糖和生抽，適量開水，繼續調至小火，炒三分鐘。
6、出鍋裝盤
7、哈哈，最後光碟
小貼士
茄子花刀容易掛汁，這樣會更好吃，火不要太大，容易糊鍋，大蒜晚一會兒放，這樣蒜香味更濃。試試看吧
茄子的營養功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1。治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2。抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3。降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4。清熱解暑
對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
茄子的飲食禁忌
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。
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