夏季是蛤蜊最肥美的時期，相比小龍蝦和螃蟹，蛤蜊有著價格親民的優勢。最重要的是，它還是一種高蛋白、低脂肪食物，這可是深得我心呀。
對於大多數人來說，蛤蜊最性情的吃法莫過於蔥姜爆炒了，充滿市井氣息的風味，不需要筷子，用手就這麼一顆顆的啖，實在是爽氣！
香辣利落的就這麼落入口中。夏天的夜市裡來上這麼一碟小菜，再搭配冰鎮啤酒或者飲料實在是滿足的不得了。
或蒸或煮或炒的蛤蜊都是人間至味。
像原汁原味的鹽烤蛤蜊，濃郁滑口的蔥油蛤蜊，一口鮮到底兒掉的蛤蜊絲瓜湯，還有回甘爽口的酒蒸蛤蜊。若要用一個字形容，那就是鮮！一盤根本不夠吃啊！今天就安排兩道經典的蛤蜊食譜。
吃蛤蜊，大家最擔心的問題莫過於吃到沙了，所以，妥當處理蛤蜊非常重要。
一般情況下，將蛤蜊泡水，再加一點鹽，靜置4小時，沙子一般就能吐乾淨啦。如果沒那麼多時間，可以用大概20-40℃的鹹溫水浸泡1小時。
1
酒 蒸 蛤 蜊
食材
蛤蜊 500克
清酒 400克
姜 1塊
蒜 適量
幹辣椒 3個
黃油 5克
生抽 1湯匙
蔥 1段
做法
1。 將蛤蜊在鹽水中浸泡4小時，使其吐淨泥沙。
2。 將薑片、蒜瓣、幹辣椒倒入熱好油的鍋中煸香。
3。 倒入蛤蜊翻炒片刻。
4。 倒入清酒，大火煮沸後蓋鍋蓋大火煮2-3分鐘。
5。 煮到蛤蜊開口後放入一小塊黃油，再倒入生抽翻炒均勻。
6。 撒上蔥花再翻炒片刻。
7。 濃香的酒蒸蛤蜊完成啦！
蛤蜊肉厚實肥美、肉質鮮嫩，帶著來自海洋的“鮮”氣，果然無愧“天下第一鮮”的稱號。
將湯汁澆灌在米飯上，米香上也增添一層清甜外衣，回味都是鮮~
2
蛤 蜊 絲 瓜 湯
食材
絲瓜 200g 蛤蜊 200g
蔥粒 適量 蒜末 適量 鹽 2小勺
油 適量 水 適量
做法
1。 蛤蜊泡水，加入少許鹽，靜置4小時吐沙。
2。 將絲瓜去皮，切滾刀塊。
3。 鍋中熱油，爆香蔥粒、蒜末後，倒入絲瓜翻炒均勻。
4。 倒入適量熱水煮沸。
5。 接著放入蛤蜊煮至開口。
6。最後加入適量鹽，撒上蔥花，攪拌均勻。
噔噔！鮮美甘甜的絲瓜蛤蜊湯就做好啦~
飯前先喝一碗湯，讓夏天的燥熱隨著湯汁咕嚕咕嚕被喝下。
屬於絲瓜的鮮甜，與蛤蜊肉的鮮美交匯，盪漾在舌尖，傳到喉頭，最後滋潤了整個胃~
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