不知道你們會不會像我一樣，去一個新的地方，總喜歡開啟地圖，把周邊地形、地名全看一遍，才覺得安心。
也因此，總會發現一些奇奇怪怪又可可愛愛的地名。
比如在廣州市區，你可能會經過瘦狗嶺↓
去雲南，會發現有個地方喵群聚集，都是以“貓貓頭”命名↓
前去查探，弧形的山體構造，勾連起來正是一隻微微耷拉著腦袋的小貓。
任憑哪位鏟屎官看了，都捨不得挪道。
有些地方則詩意了一些，如果有人問起，你現在在哪裡？
或許會收到一條稍顯浪漫的回答：不偏不倚，我在桂花樹腳下等你。
當然，也少不了烏龍。
前段時間由於某個官方媒體在防疫通告裡，將遼寧省的“鮁魚圈”打成了“魷魚圈”，讓營口這個地方一度出圈。
雖然僅是誤寫，但只要在搜尋引擎裡輸入“魷魚圈”三個字，真的會自動跳轉到鮁魚圈周邊。
以至於現在提起鮁魚圈，大多數人腦海裡第一個蹦躂出來的，不再是鮁魚餃子。
而是，炸得燦燦金黃的魷魚圈↓
薄脆的酥層裡，藏進了柔韌的魷魚圈，一口咬下，盡享兩種口感。
嫋嫋散發的香氣，自發地撩撥著鼻息。
很遺憾，與炸物對抗的每一個回合裡，每個人都輸得徹底。
常聽人說起，“一口魷魚，等於40口肥肉”，這真的是美食界的“竇娥冤”。
新鮮魷魚的脂肪含量僅為一般肉類的4％左右，是真正的高蛋白、低脂肪、低熱量的海產品。
它富含多種微量元素（鈣、磷、鐵，碘、錳）和人體所需營養（DHA），對於老人小孩來說，適當食用反而有益身心。
偶爾放縱一把，食材的選擇以“新鮮”為上。
趁此機會，跟內地朋友們科普一下“水發魷魚”和“新鮮魷魚”的區別。
水發，是把幹魷魚放進鹼水中泡發，恢復至柔軟狀態。
水發魷魚賣相好，但煮熟後原形畢露，嚼起來有塑膠感。
而新鮮的魷魚，價格上相對沒有優勢，好在鮮甜度閾值拉滿，彈、脆、嫩，每一口都能驚喜地把水發魷魚按在地上摩擦！
買到新鮮魷魚，再做好這兩步，保證你的魷魚圈，吊打大排檔。
一是炸制前，用多重香辛料來醃製魷魚圈。
調入椒鹽底味，利用其他醬汁的稠度充分攪拌香辛料，能使魷魚圈更容易掛汁，稀釋部分明顯的海腥味。
二是在於麵糊的調配上，要把握好比例用量。
中筋麵粉（普通麵粉）是基礎配置，摻進了紅薯澱粉和泡打粉，等同戰備升級。
紅薯澱粉能讓魷魚圈保持掛漿，油炸時麵糊不容易脫落；
而泡打粉的加入，能夠讓麵糊快速發酵，形成更加薄酥的麵皮。
中筋麵粉：紅薯澱粉：泡打粉=6：2：1，是我反覆推敲下得出的炸糊黃金配比。
你們在家按照這個公式除錯，保證不會出錯！
- 椒鹽魷魚圈 -
［ 食材 ］
醃料：鮮魷魚2條 姜2片 蔥1根 料酒1小勺 生抽1大勺 蠔油1小勺 海鮮醬1/2小勺 椒鹽粉1大勺 白胡椒粉1/2小勺
可選：柱候醬1/2小勺 辣椒粉1/2小勺 十三香1/2小勺
脆炸糊：中筋麵粉6大勺 紅薯澱粉2大勺 泡打粉1小勺 清水9大勺 食用油6大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
［ 食譜 ］
1。拔出魷魚內臟、軟骨，撕下外膜，清洗乾淨，剩餘的魷魚管切成魷魚圈
魷魚須和魷魚圈都可以用於油炸，魷魚外膜改切花刀，可炒可燜，拒絕浪費
2。切好後的魷魚圈，加入2片姜、1根蔥、1小勺料酒、1大勺椒鹽粉、1/2小勺白胡椒粉、1大勺生抽、1小勺蠔油、1/2小勺海鮮醬、抓拌均勻醃製10分鐘
有條件的小夥伴，可以在醃料中加入1/2小勺柱候醬，1/2小勺十三香、1/2小勺辣椒粉，沒有的則無需新增
3。取一個深碗，倒入6大勺中筋麵粉、2大勺紅薯澱粉、1小勺泡打粉、9大勺清水、6大勺食用油 ，用打蛋器攪拌均勻（至表面光滑無顆粒），靜置10分鐘，炸糊完成
4。醃製好的魷魚挑去姜蔥，裹上薄薄的玉米澱粉，倒入炸糊拌勻，裹一層薄薄的炸糊
5。鍋中倒入沒過魷魚的食用油，燒到六成熱（180℃，用筷子放到鍋中冒泡泡），將魷魚逐個放入，炸2-3分鐘
建議魷魚圈逐個放入，避免粘粘；一次不要放入過多，避免油溫急速下降
當表皮炸至變硬，開始翻動，炸至表面金黃撈起
6。當油溫升高至七八成熱（200℃，用筷子放到鍋中快速冒大泡），再次倒入魷魚復炸20秒，炸至酥脆撈出控油即可
魷魚圈齊齊跳進油鍋，一邊發出“滋啦滋啦”的聲音，一邊愉快地吐著泡泡。
同步進行的，還有我忍不住往外冒的口水，以70邁的速度上下吞嚥。
吃油炸食物，每一瞬都要掐準時機，生怕錯過了最完整的風味。
蘸醬得早早備好，就等著一手擒著魷魚圈，刮過酸酸甜甜的醬汁。
唇齒髮動，嚼得咔咔作響。
處理食材時，撕下來、沒有用上的魷魚外膜，我們還可以藉機多加一個菜。
和豆豉、青紅椒一炒，聞著味都能把人饞瘋！
從來沒想過，一個地名，能夠誘發饞蟲的騷動。
對於吃貨來說，不管是鮁魚圈也好，魷魚圈也罷，只要頂上“美食”兩個字，就能翻山越嶺，為它而去。
生活中，你們見過什麼特別的地名嗎？到評論區裡分享出來吧！
