常吃的陝西涼皮，酸辣爽口，是你夏天美食榜單上的第幾名
提起陝西這個地方，不知道大家第一時間腦海裡，會閃現出什麼畫面，是陝西的民歌，還是陝西的腰鼓舞，不過，這些卻都不是小編第一時間想到的，小編只要一提起陝西，立馬就能想起他們那兒的美食特色————陝西涼皮。
陝西涼皮是大家在夏天尤為愛吃的一種美食，吃起來不僅酸辣涼爽，香汁濃郁，更是具有一定的營養價值，首先涼皮熱量很低，對於想要減肥的女孩子們，是可以選擇的一種食材，而且常常食用，對於清熱開胃，美容養顏也都是具有不錯的效果的，所以話不多說，大家一起跟隨我走進涼皮的美食世界吧。
【菜名】：陝西涼皮
【所需食材】：
高筋麵粉500克，綠豆芽300克，水1180克，紅薯澱粉20克，食鹽7克，醋2大勺，黃瓜1根，大蒜6瓣，油潑辣子1小碗，生抽1大勺
【烹飪過程】：
步驟1：
將需要的麵粉等材料，盛放在盆裡面備用即可。
步驟2：
‘將紅薯澱粉倒入，裝有面粉的盆裡面，然後再加入適量的食鹽，之後一邊向裡面慢慢地倒水，一邊用筷子攪拌，大約需要半碗水。
步驟3：
等到水倒得差不多的時候，用筷子按照一個方向，不斷地對面糊進行攪拌。
步驟4：
一直攪拌到麵糊變得絲絲順滑，一點兒都沒有面疙瘩，這個攪拌時間大約需要十幾分鍾。
步驟5：
此時，再將剩下的半碗水倒進去，筷子還是順著之前的方向，不斷攪拌，直到麵漿用勺子舀起來以後，往下倒的時候，可以連成一條線卻不斷。
步驟6：
拿出來涼皮鑼鑼，在上面刷上一層油，然後舀出一勺的麵漿，均勻一點地倒進涼皮鑼鑼裡面。
步驟7：
在鍋裡面加入適量的清水，然後開火燒開，水開以後，將涼皮鑼鑼放在開水上面，然後蓋上蓋子，把火候調整至中大火狀態，煮個大約五分鐘左右即可。
步驟8：
將家裡的篦子拿出來，刷上一層油，之後將涼皮鑼鑼取出來，倒扣在篦子上，此時蒸好的涼皮就會從上面掉下來，然後接著在涼皮上面，再次刷上油，接下來按照這個方法把每一片涼皮都這樣處理。
步驟9：
鍋裡面加水燒開，然後把洗過的綠豆芽放進去，進行一遍焯水，焯完之後，放在旁邊晾涼即可。
步驟10：
等到涼皮晾涼以後，摺疊起來，然後用刀切成條，放在盤子裡面，接著把黃瓜切成絲，再拿兩個小碗，一個將拍碎的大蒜以及適量的醋放進碗裡面，再向裡面打入適量的涼白開稀釋醋的酸味，另一個倒入適量的生抽之後，也加入一些涼白開進去，稀釋一下，然後一起放在旁邊備用即可。
步驟11：
將處理好的綠豆芽和黃瓜絲，倒在涼皮上面，再把自己調製的料汁，倒進去，攪拌攪拌，大家就可以品嚐了。
【烹飪竅門】：
1。大家在攪拌麵粉的時候，千萬注意要用筷子順著一個方向攪拌，而且要先把麵粉攪拌到沒有一點兒麵疙瘩，並且很順滑的狀態，然後繼續加水，一直攪拌到，用勺子把麵漿舀起來之後，慢慢傾倒，卻能連成一條線的程度。
2。大家要事先在篦子上面刷上一層油，接著將涼皮鑼鑼倒扣在篦子上面，涼皮掉下來以後，也要在涼皮上面，再刷上一層油，千萬不要忘記。
3。在麵粉裡面加入適量的食鹽，是為了讓麵粉更加筋道，而加紅薯澱粉是為了增加涼皮的亮度。
文案編輯：見聞美食食萊食去
