說到四川，不知道大家身邊有沒有四川的妹子或帥哥，我認識幾個四川的妹子她們的面板都很白，而且長相也很漂亮。當然了，四川除了人美，她們那的美食也很有特色，他們四川人特別愛吃辣，可以說是無辣不歡了。其中，我最喜歡的是他們四川的酸辣粉，味道特別鮮美，讓人想到就直流口水。酸辣粉，相信大家都吃過吧！酸辣粉各個地區都會做，你喜歡吃哪個地方的酸辣粉呢？我是比較喜歡吃四川的酸辣粉，因為我覺得四川的酸辣粉是最正宗的，它的味道很鮮、爽、辣，四川酸辣粉也是挺出名的，相信很多人都吃過吧！
只要你去過四川，你就會知道，四川人真的很愛吃辣，不管你走進哪個店裡你都能聞到一股很辣的味道。他們不管是老的還是少的都能吃辣。我雖然能吃辣，但是吃不了太辣，但是我很喜歡他們那的酸辣粉的辣，而且他們那的酸辣粉也是出了名的好吃，他們的城鎮街道開了很多酸辣粉店，可以看到有很多人來來往往的食客在嗦粉。酸辣粉是四川當地的一道傳統的特色小吃，也就是他們口中所說的川菜。酸辣粉主要是由紅苕，紅薯，豌豆按照相應的比例調製而成，然後由當地傳統的農家手工製作而成。
以它爽滑的紅薯粉，再加入新鮮的蔬菜，再加上精心熬製的湯底，再加上紅油辣椒還有一些配菜，一名四方，別提有多麼好吃了。其中，四川酸辣粉最大的特色是爽、鮮、香、辣、麻，而且四川酸辣粉是選用優質的紅薯粉，紅薯粉很有嚼勁，很筋道，再加上酸豆角、花生豆、黃豆等一些配菜，這味道真的是好極了。不管是老人還是小孩都可以食用，且營養價值很高的哦，酸辣粉雖然看起來很油，但是剛好合適，是油而不膩的特別是它的湯，酸酸的，特別好喝。
四川酸辣粉的主要材料是由：野山椒、胡蘿蔔、辣椒、洋蔥、生薑、大蔥、芹菜梗、 大蒜、香菜、小茴香、肉蔻、紫草、八角、桂皮、香茅草、草果、三奈、香葉組成的。辣椒是中藥和很多種食材混合在一起慢慢熬煮而成的，是很特別很香的辣。首先說一說這個辣味。它有麻辣味、香辣味、酸辣味、鮮辣味和火辣味五種口味。根據每個地區的口味不同，食材的選擇和製作方法、還有配製辣的程度不同。為了更好的保持這種辣，他們選用小米辣來調製它辣度，經過這樣的調製，辣味才是真正的香辣醇厚。當然啦！調製辣油也不是一件容易的事哦！在調配的過程中，需要掌握其中的火候和技巧，而且他們那的酸辣粉是採用獨特的工藝法來製作的，和其他地方不同。
想要做酸辣粉需要先準備好：紅薯粉、紅辣椒、幹木耳、青椒、味精、食鹽、蒜、白砂糖、香油、香菜、黃豆、陳醋、醬油、紅油辣椒和蔥花。首先，需要把木耳用溫水進行浸泡後再把它清洗乾淨，然後把鍋中倒入清水開大火直到沸騰，然後再放入木耳，把木耳燙3分鐘，然後把木耳撈出來放到冷水裡，然後空水備用。其次，用之前的開水把紅薯粉煮到八分熟，然後撈出紅薯粉瀝水，然後再放入香油進行攪拌，以免紅薯粉會黏在一起，如果黏在一起就不好吃了。然後，再將木耳用手撕拉成小塊狀，把香菜洗乾淨切好，再把青椒和紅椒去籽後洗乾淨，切成長長的細絲狀，然後再把大蒜去皮，用器皿把蒜搗碎。最後，把紅薯粉、木耳、香菜、青紅椒、蒜泥倒入碗中，加入醬油、陳醋、白糖、鹽、味精、紅油辣椒，攪拌好以後撒上蔥花，就這樣一碗酸辣粉就做好了。除了這種做法還有很多種做法，可以根據自己的口味進行調節，而且調節之後味道也不會差。
好啦，聽了我介紹，有沒有想吃四川的酸辣粉呢？它的味道不但好而且還很獨特，我就吃了一次我就愛上了它，一提到酸辣粉我就會想到四川的酸辣粉，而且我覺得四川酸辣粉是我吃過的酸辣粉中，最正宗的味道。四川酸辣粉不僅長相好而且還好吃。特別是它的湯，給人的感覺特別鮮香，很好喝，所以四川酸辣粉是一道很不錯的傳統美味佳餚。它的酸辣、爽滑、鮮美、可口，簡直算得上人間美味，所以如果有機會了一定要記得嘗一嘗四川的酸辣粉哦！
