昨天阿哲外婆給我們做土豆絲餅的時候，烙到一半就把我叫過去求助了，問：
這餅咋總是不成型呢？
我看了看碗裡那個特別稀的糊糊，跟她說雞蛋液多了，再來點麵粉吧。
最後，土豆絲餅總算成功上桌。
看著還剩了點食材，我突然就來了靈感，
想做不用嚴格掌握濃稠度，一次成功的土豆餅，
就像今天這個。
土豆、胡蘿蔔絲做花邊，圍成一個小甜甜圈的形狀，再直接將雞蛋磕在圓圈裡，
這個樣子像太陽花似的，特別好看。
我跟你們說啊，雖然還是一樣的食材，
但你們試試這個做法，和土豆絲餅的感覺，真的完全不一樣。
蔬菜絲是爽脆的，再往裡能吃到蛋白滑嫩，中心的蛋黃，是很柔軟的綿密。
我家阿哲也是個土豆的真愛粉了，
這次換了造型後，簡直更喜歡了，
比平時吃的更多。
還有啊，我這回用到的食材不多，做的也簡單。
姐妹們可以再加一些蔬菜丁或者寶寶香腸什麼的，口感和營養會更豐富的！
- 早餐雞蛋餅 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
雞蛋2個 / 土豆100克
胡蘿蔔35克 / 普通麵粉25克
輔料：油 / 鮮菇粉 / 鹽
蔥花 / 黑芝麻
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食用量
01
先將胡蘿蔔和土豆去皮，擦成細絲。
*家裡沒有擦絲小工具的話，是可以手切的，儘量細一些。胡蘿蔔和土豆是我心裡的經典搭配，你們也可以只用土豆這個食材哈。
02
擦好的土豆、胡蘿蔔絲中加入一點鹽，攪拌均勻，醃製大概2分鐘。
*加入鹽除了提味兒的作用，更重要的是軟化蔬菜絲，吸出一些水分，這樣會更方便塑形。
03
然後在蔬菜絲中，加入鮮菇粉和普通麵粉，攪拌均勻。
04
不粘鍋中刷油，放入攪拌好的土豆胡蘿蔔絲。 最開始嘗試的時候你可以做得薄一些，更好熟透。
05
把蔬菜絲整理成甜甜圈的樣子。
06
然後在中間鏤空的部分，打入1個雞蛋。
07
表面撒入蔥花和黑芝麻調味。
08
開小火，煎到雞蛋餅底部定型，變成微黃色後翻面，蓋上蓋子繼續燜。
09
直至兩面全都烘到變成微黃色，熟透後取出來。
10
裝盤的小餅，看起來像是一朵太陽花，很有食慾，蛋白質、能量什麼的都有了，一點不比早餐店的差。
我這次做了三個小餅，一人一個剛剛好，如果你們怕太香了不夠吃，可要多做一點啊。
