穀雨節氣，給家人多吃這菜，高蛋白低脂肪，和肉一起燜，真過癮！
穀雨是二十四節氣中一個比較重要的節氣，在立春後的幾個節氣裡，人們最喜愛“穀雨”這個節氣，因為穀雨標誌著天要降雨，滋潤穀物，空氣變得溼潤，氣候也會越來越暖。
但是穀雨過後空氣的溼度也會增加，就得注意防溼護脾胃，多吃點有益脾胃的食材，這其中山藥和大棗就是很好的選擇，所以大多數地方穀雨時節才會頻繁吃山藥。
除了山藥紅棗之外，菌菇類食材也是很好的選擇，菌類是一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食物，被公認的“安全食品”和“保健食品”。其實不只是春天，一年四季吃點菌菇類食材都是很好的。
菌菇類食材，含有較多的礦物質和維生素，其膳食纖維中純天然木質素成分佔有相當比例；適當地食用，可以增強身體免疫力，強健身體素質。
今天分享一道很好吃的菌菇燒肉的做法，有葷有素的，越吃越香。
今天的這道菜食用杏鮑菇和豬肉搭配的，春天飲食應該儘量選擇味甘性平的食物，杏鮑菇味甘、性平，正是良選。杏鮑菇個頭大大的，看起來很憨，但是它可是一種地位很高的菌菇食材，它有個別稱：“平菇之王”。杏鮑菇的營養價值極高，裡面含有很多活性成分，對人身特別好，尤其是家中有小朋友的，要多做，因為杏鮑菇是很營養價值高、又容易消化的食物，吃了對小孩的身體發育非常有益處。
杏鮑菇的吃法很多，可炒，可拌，今天我用它來和肉一切燒，杏鮑菇裡吸足了肉香，比肉都好吃，同時我用的是醬燜的方法，吃起來一點也不膩人，特香，來看看我的這道醬肉杏鮑菇的做法吧。
材料：杏鮑菇300克，豬肉500克，香辣醬25克，蠔油1勺，料酒1勺，蔥、姜、香菜適量。
做法：
1、豬肉洗乾淨後切成1釐米見方的小塊狀，豬肉用豬前槽肉做。軟嫩不柴，燜起來比較香。
2、杏鮑菇洗乾淨，也直接切成小塊，比肉塊大1倍的樣子吧，因為杏鮑菇煮熟會回縮的比較厲害。
3、我用的是香辣醬，裡面放了一勺蠔油拌一拌。
4、炒鍋爆香蔥姜，放入辣醬炸出香味。
5、然後放入肉塊翻炒，肉塊裡會有水分，所以，大火炒，炒成有點乾鍋的樣子。
6、這時候再加水，水末過肉1釐米高，放入料酒，大火燒開後小火燉半小時。
7、燉肉的時候把杏鮑菇用開水焯水，焯水後迅速放入冷水中過涼撈出備用。
8、肉煮燉半小時，放入杏鮑菇塊，大火再燒開後，旺火燉15分鐘。
9、最後看湯汁將要燒乾了再放點蔥花和香菜炒勻出鍋。
小貼士：
我喜歡吃辣一點的味道，所以，放的是香辣醬，如果不能吃辣的可以選擇放豆瓣醬等等，醬不要一下子放太多，免得過鹹，根據自己所用的食材的多少，來斟酌一下醬的用量，不同的醬的鹹度也不一樣，注意把握。
