用料：豬梅花肉、鮮香菇、大米、速凍薺菜末（已事先解凍）、春筍（已事先焯水處理過）
調料：熟豬油、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒
做法：1：大米淘洗乾淨，淘淨後用清水浸泡片刻（預先漲發大米，便於後期煮制）。
2：把春筍切成小筍丁。
3：香菇沖洗一下，洗淨後切成香菇丁。
4：梅花肉沖洗一下，洗淨後切成小肉丁。
5：在肉丁中加入少許鹽、白胡椒粉、料酒（碼味）。
6：拌勻肉丁並醃製片刻（放入冰箱冷藏醃製）。
7：鍋內入適量熟豬油，並用大火加熱（用大火把豬油化開，並潤一下鍋）。
8：放入醃製好的肉丁，用大火煸炒斷生。
9：待肉丁炒斷生後，放入筍丁和香菇丁。
10：用大火一同翻炒一會兒（炒香三丁）。
11：三丁炒香後，放入薺菜末。
12：繼續用大火翻炒，並拌勻薺菜末。
13：拌勻薺菜末後轉開小火，並放入漲發好的大米。
14：用小火攪拌翻炒一下（翻勻所以食材）。
15：待翻勻後，加入少許鹽和雞精調味。
16：調味後翻炒一下（拌勻所以食材與調味料）。
17：待拌勻後，倒入適量熱水於鍋中（水量要能剛沒過食材）。
18：轉開大火，並用大火把水燒開，燒開後翻炒拌勻所以食材。
19：拌勻後蓋上鍋蓋，並轉開小火慢慢燜煮（煮飯時間自由控制，煮制時不時傾斜鍋子、讓鍋子不同位置都能受熱）。
20：待煮製片刻後，開蓋翻攪一下（把飯粒攪松）。
21：攪松飯粒後，蓋上鍋蓋並繼續燜煮（煮制時不時傾斜鍋子、讓鍋子不同位置都能受熱，直至把飯煮熟）。
22：待把菜飯煮熟後，開啟鍋蓋並轉開大火。
23：用大火最後收一下水分（需不時傾斜鍋子、讓鍋子不同位置都能受熱，這樣做能讓菜飯更香）。
24：收水完成後關火，並把煮好的菜飯盛出裝碗。筍丁薺菜飯即完成。
06：13
