河粉Q彈好吃，配上各種蔬菜，營養又美味
說到河粉相信大家都熟悉，和麵皮差不多，但完全是不同的食材。
河粉分為幹河和溼河，幹河會更受歡迎，幹香的味道很誘人。
河粉最經典的做法就是幹炒，還可以搭配其他食材，比如牛肉，胡蘿蔔等，這樣食材豐富，營養全面，吃起來的口感也更有層次。
有一個烹飪技巧很重要，那就是油多和大火，快炒出來的口感更加爽滑。要是不想過於油膩，那就少鹽少油，要是想上色，那就加少許的老抽。
它又叫做沙河粉，形狀看起來又扁又寬，屬於湖南一代的特色小吃，
在小吃街也經常吃到。
它的原材料就是大米，磨成粉，再調製成糊狀，最後上鍋蒸，所以也能當作主食充飢。
它
富含豐富的碳水化合物，糖類等，可以安神除煩，緩解失眠。
炒制的方法特別簡單，全程都是大火爆炒。但是配菜不能少，豆芽，韭菜都準備起來，一鍋炒好就完成了，和炒麵差不多，吃完還戀戀不忘。
菜品：
炒河粉
配料：
河粉，豆芽，香蔥，食用油，料酒，鹽，蠔油，瘦肉，胡蘿蔔，韭菜，生抽，澱粉，老抽等
烹飪步驟：
1、將所有的原材料都處理好，韭菜摘洗乾淨，直接切成小段，豆芽也是洗好瀝水備用，要是喜歡的話，還可以搭配香菇，洋蔥，包材，瘦肉等，反正只要自己喜歡就行。
2、河粉可以是自己蒸的，也能直接買現成的，提前將它弄散，要不然會坨在一起。弄散之後的河粉需要抹上一點油，這樣炒出來的河粉不容易斷開，同時也不易粘鍋，爽滑又有韌性，特別的好吃。
3、瘦肉洗乾淨直接切成細條，然後加入適量的生抽，料酒，澱粉拌勻，大概醃製十分鐘左右，這樣不僅入味，關鍵醃出來的肉口感更嫩。建議買綠豆芽，口感會更脆。
4、這樣準備工作就完成了，剩下來就是炒河粉了，油量比平時炒菜的多，直接大火加熱。先倒入肉絲炒到變色，之後放入胡蘿蔔絲，加綠豆芽炒軟，繼續加香蔥和韭菜段，簡單的炒幾下。
5、等到鍋裡的菜炒到差不多時，再將河粉倒進鍋裡，一起炒勻。建議用筷子劃散，這樣河粉不會坨，會更加的鬆散，當然吃起來口感也好。
6、接著是開始加調味料，加一點老抽提色，不能多加。
7、繼續加鹽和蠔油。
8、之後就是快速的煸炒，食材要炒入味，熟了就可以盛出來，整個炒制的過程也就幾分鐘，實在是簡單方便，但是吃起來的口感很有韌性，吃完還想吃。
烹飪貼士：
1、建議用全瘦的肉，切成絲以後還需要醃製一下，這樣不僅能入味，關鍵是吃起來的口感更嫩。
2、建議多放一點油，全程都是用的大火。
3、河粉弄散以後，需要加一些油拌勻，這樣能防止河粉坨起來，炒出來的韌性也更好。
4、各種菜的搭配不固定，可以按照個人喜好來增減。
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