香菇鮮肉燒麥的用料
糯米6杯（電飯煲自帶的米杯） 餃子皮50張 豬瘦肉250克 豬肥肉80克 幹香菇26朵 生薑50克 香蔥50克 食用鹽20克 醬油20毫升 生抽5毫升 食用油15毫升 白胡椒8克 蠔油5毫升
香菇鮮肉燒麥的做法
步驟1
6米杯的糯米洗乾淨，用清水浸泡12個小時以上。
步驟2
豬肉用刀切出瘦肉和肥肉，瘦肉切成肉沫，生薑切成小顆。
步驟3
瘦肉沫里加入5克生抽、5克醬油、15克食用油、5克食用鹽、8克白胡椒拌勻醃製一晚。
步驟4
幹香菇泡發洗乾淨後切成香菇沫。
步驟5
香蔥洗乾淨稍微的晾乾水汽，切成蔥花。
步驟6
糯米稍微瀝乾水後放入蒸鍋蓋上鍋蓋，水開後蒸20分鐘。
步驟7
開始炒肉餡，中小火把豬肥肉煸出豬油。
步驟8
煸出豬油的油渣儘可能的全部盛出去。
步驟9
加入提前醃製好的瘦肉沫炒至變色有生薑的香味後加入切好的香菇炒出濃濃的香菇味。
步驟10
依次加入10克鹽、5毫升蠔油、15毫升醬油炒勻後加入香蔥炒出香味。
步驟11
開小火加入之前蒸好的糯米飯拌勻。
步驟12
趁熱的時候要抓緊拌勻不然會很容易粘鍋。拌勻後可以嘗下味道，根據自己的口味進一步的調味後盛出到一個大的容器內，就可以開始包燒麥啦！
步驟13
餃子皮用擀麵杖擀成四周薄中間厚一點的皮子，包入拌好的內餡做成燒麥的形狀就OK啦！
步驟14
蒸鍋水開後放包好的燒麥、八分鐘後就可以吃啦。
步驟15
軟糯鮮香的香菇鮮肉燒麥完成，好好吃！
步驟16
一次可以多做點，放冰箱冷凍成型後裝入保鮮袋中，想吃的時候隨時蒸。
香菇鮮肉燒麥的烹飪技巧
1、時間允許的情況下，肉沫加姜沫提前醃製一晚上會更入味也不會有豬肉特有的腥味。 2、調料方面可以根據自己的喜好進行調整，我做出來的對我自己來說是剛剛好。 3、因為是自己吃，所以所有的內陷沒有切的特別小。 4、包好後放冰箱冷凍的燒麥下次蒸的時候冷水放入蒸鍋，水開後蒸八分鐘即可。
作者：木槿小八
