一提到中國酒，大家腦海裡想到的定是十二大香型酒或十七大名酒！但，蒸餾白酒的歷史不過才幾百年，中國酒的廣度與深度哪止於此。只可惜那些舌尖上的中國美酒，大多在逐步消逝，只能像傳說普通存在於詩詞歌賦裡。
今天，淘小最就和您聊一聊古時分的美酒。就算喝不到了，也不能記不得，這樣才不枉好酒終身。
羊羔美酒
在大家的認知裡，釀酒普通都是高粱、小麥、糯米之類的糧食，最最少也是植物系。可是，古人卻用“羊肉”來釀酒。即羊羔美酒。
精選40天-50天前出生的灘羊羔肉與枸杞、紅棗、糯米、十幾味名貴中草藥混合，以紅曲發酵90天而成。一年之中，只要冬春秋三季可做，尤忌用夏天的羊肉作料。
此酒色澤澄黃，味美甜美，初嘗略有黃酒之味，然後獨有的羊肉味兒卷著藥香壓著舌尖直往喉頭而入，約莫兩秒，一股熱氣自丹田而來，暖暖的。
酒痴蘇軾曾雲：
試開雲夢羊羔酒，快瀉錢唐藥王船。
戲曲《空城計》諸葛亮唱腔：
我有羊羔美酒，犒賞三軍。
雍正可是此酒的最佳擁泵者。相傳他有一天閒得慌，忽然給年羹堯寫了封密函，說：“……寧夏出一種羊羔酒，當年有人進過，今有二十年停其不進了，朕甚愛飲他，尋些送來，不用多進，缺乏用時再發旨意，不要過百瓶，特密諭。”
松苓酒
乾隆最愛喝這款酒。松苓酒是滿族的傳統飲料，製造辦法十分共同：在山中尋覓一棵古松，伐其本根，將白酒裝在陶製的酒甕中，埋於其下，逾年後掘取出來。聽說，經過這種辦法，古松的精液就吸到酒中。松苓酒酒色為琥珀，具有明目、清心的成效。
這酒十分寶貴，乾隆都不捨得喝，每次只飲一點點。酒癮來了，他只拿尋常的玉泉旨酒（用糯米加豆、麥曲、花椒、酵母、箬竹葉、芝麻製成）作為口糧打發打發。
古代人最愛蒐集自然植物的露汁，松苓酒便是如此。還有一種“竹筒酒”也在近些年盛行起來。
竹筒酒的製造與松苓酒相似，是將高度白酒注入幼竹的筒內，待長成參天竹木後再取之，其酒已汲取自然竹露之精髓，酒液金黃碧翠、芳香醇厚。
薔薇露與碧芳酒
看到這裡，你會發現古人關於釀酒，想象力頗為豐厚。所以用花釀酒也屢見不鮮了！宋朝時期，皇宮中有一名酒謂之“薔薇露”，想必便是以花釀酒。但是事情彷彿不是這麼簡單。
8世紀時，伊斯蘭女性常以自然薔薇花蒸餾純露，即往常的香水。五代時，玫瑰香水由海貿道路運抵中國，並在宋代構成穩定進口，稱之為“薔薇露”、“大食薔薇水”。
宋陸游《老學庵筆記》卷七：“ 壽皇時，禁中供御酒名薔薇露。” 難道宋人被此異香吸收，將其香水釀製成酒？
這並不奇異，萬能的古人還用荷花釀酒。此酒被稱之為——碧芳酒。
馮贄在《雲仙雜記》中記載，“房壽六月……搗蓮花制碧芳酒”。此酒亦是以荷花蕊佐以各種藥材釀成。
北京人熟知二鍋頭，可曾聽過百年前名聲響亮的老北京京西御酒——蓮花白。此酒慈禧太后最愛喝，獨選白蓮花的花蕊釀製。上世紀此酒還有跡可循，往常能品飲到的人恐怕不多。
屠蘇酒
屠蘇酒是一種古人在春節時分喝的酒，又叫“歲酒”。聽說此酒是漢末名醫華佗創制而成的，其配方為大黃、白朮、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸製而成。
喝這個酒比擬奇異！普通人飲酒，總是從年長者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。也就是說合家歡聚喝飲屠蘇酒時，先從年少的小兒開端，年歲較長的在後，逐人飲少許。
梁·宗懍《荊楚歲時記》：“歲飲屠蘇，先幼後長，為幼者賀歲，長者祝壽”。原來，小孩子過年長達一歲，喝酒慶祝！老人家過年則是生命又少了一歲，拖一點時間後喝，含有祝他們短命。
“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。”一杯屠蘇酒，飽含光陰的深意啊！
菊花酒
古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，採下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻入準備釀酒的糧食中，然後一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，能夠中途夭折。從醫學角度看，菊花酒能夠明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血之妙。
時逢佳節，清秋氣爽，菊花怒放，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，的確別有一番情味。特別是詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給後世留下不少佳句。
後來飲菊花酒逐步成了民間的一種習俗習氣，特別是在重陽時節，更要飲菊花酒。到了明清時期，菊花酒中又參加多種草藥，其效更佳。製造辦法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸藥。
