要問雅典娜最喜歡什麼菜，這個真不好說，但論最喜歡的零食，非泡椒鳳爪莫屬，那白皙的纖纖玉指，那Q彈緊緻的面板，陪伴我度過了多少難熬的夜晚，每當夜深人靜的時候，吃上一袋泡椒鳳爪，瞬間精神煥發，絕對是熬夜解饞提神的利器。
扯得有點遠了，學生時代百無禁忌，這年齡越大越注重飲食衛生，再去買泡腳鳳爪是不可能了，想吃就只好自己來做，好在這玩意並不複雜，頭天做好第二天就能吃，這點時間咱還是等得了的。
自制零食泡腳鳳爪
買雞爪
泡椒鳳爪最好是用新鮮雞爪，儘量挑選顏色自然，肉質飽滿，外形完整且表皮不粘手的，歪瓜裂棗大家都看得出來，主要是要警惕那些發脹且白得不自然甚至有些透明的，這種雞爪多半是雙氧水泡過，對人體並不友好。
前期準備
準備一個乾淨容器作醃製用；燒一鍋水晾涼，一部分用來涼雞爪，一部分用來醃製；芹菜或者胡蘿蔔二選一，洗淨切條備用；按雞爪量準備1-2瓶野山椒，切一點薑片。
處理雞爪
雞爪洗乾淨，減掉指甲，剁成小塊（方便醃製），焯水撈起沖掉浮沫，另起一鍋加水、花椒、料酒煮開，放入雞爪蓋上蓋子煮熟（大約15分鐘），撈出來過涼開水，洗淨表面油脂。
開始醃製
雞爪控幹水分放入容器，倒入整瓶野山椒，一滴水都不放過，放入薑片、芹菜、高度白酒，加入一點點鹽和糖，倒入涼開水沒過雞爪，用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏一晚即可。
野山椒
泡椒鳳爪醃製時間
對急性子的人來說，泡椒鳳爪醃製一晚就可以吃了，但此時的雞爪比較淡，口味重的朋友可以多醃製兩天，一般2-3天風味最佳，再久可能你就把它忘了。
幾個導致失敗的細節
很多朋自制泡椒鳳爪失敗，其實原因大抵也就那麼幾個：
雞爪水和油沒控幹就開始醃製，醃製泡菜最忌水和油，特別是生水，這也是為何我們要用涼開水來洗雞爪的原因
泡椒水不夠，因為沒有老壇鹽水，所以我們很依賴野山椒瓶子裡的泡椒水，很多人以為只用泡椒就夠了，這其實是本末倒置的，而後面加入一點高度白酒也是為了發酵用。
密封性不好，做泡椒鳳爪需要隔絕氧氣，若以上兩點都沒問題卻還是失敗，就可能是醃製時漏氣了，新手建議用密封罐再裹一層保鮮膜，嚴防死守總是每錯。
泡椒鳳爪的製作到這裡就告一段落了，剩下的就是開吃了，各位朋友在享受之前別忘了關注和點贊哦。
