不知道是不是有小編自己分不清老北京雞肉卷和墨西哥雞肉卷呢？為了能夠分清二者的區別，小編還特意去搜索了一下，發現原來墨西哥雞肉卷的醬料會偏酸一些，而老北京雞肉卷當中會放有大蔥絲，所以說會更加辣一些。一般喜歡吃辣更多一些的，會選擇老北京雞肉卷，而喜歡吃酸的會更偏愛墨西哥雞肉卷一些。今天就來跟小編一起來學習做一下好吃的墨西哥雞肉卷吧！
這裡配方當中的食材會比較多，包括麵皮、雞肉的醃製和炸料等三個部分。我們先要準備好食材，主料包括麵粉、酵母和一些乾淨的水。輔料要一塊雞胸肉，還有少許的生抽、料酒和辣椒油，再加上生菜、酸黃瓜、白胡椒粉等等。在烹飪的難度上，雖然說耗費的時間比較多，但是難度相對來說還是比較簡單的。
準備好所有的主輔料之後，我們要先把準備好一個盆，放入適當的麵粉和水，將酵母加入其中，和麵，揉成光滑的麵糰。這一過程可以說比較枯燥，而且也比較需要有耐心。不過為了能夠吃到美味的食物，這一點耐心也可以是有的！接下來要將雞胸肉解凍，在清洗乾淨之後，把一整塊雞胸肉切成如同手指大小、形狀相同的長條。弄好之後，把雞胸肉放在一個碗裡，並且加入適量的生抽、料酒和白胡椒粉，喜歡吃辣的可以加上一些辣椒油。帶上一次性手套攪拌，讓所有的食材能夠充分混合，並且醃製大概15分鐘左右。
準備好麵包糠，可以用方乾的麵包片碾碎，也可以從超市當中買好現成的麵包糠。再準備好玉米澱粉，把雞蛋去殼之後打散，放在碗裡面備用。和麵完成後等待麵糰發酵，大概半個小時之後就差不多可以了。把已經醃製好的雞胸肉放在玉米澱粉當中裹一下，然後把雞胸肉放到雞蛋液中沾上蛋液，隨後再裹上一層面包糠。把所有的雞胸肉都經過這個工序，放在一處備用。
接下來，把鍋裡面放入適量的油，開啟火，等到燒到鍋底開始冒小泡泡的時候，逐一將雞胸肉放在鍋裡去，這個時候用中火。等到雞胸肉炸到附上油麵上的時候，轉至大火再炸個一分鐘左右。把炸好的雞胸肉撈出來，瀝一下油。有條件的話，可以放在吸油紙上。到了這個時候，麵糰發酵的也差不多了，可以把大的麵糰平均分成幾個。取出其中一個擀薄，厚度要差不多相同。在不粘鍋當中刷上少量的油，小火加熱後，放入麵餅。等到麵餅煎到鼓起一些小泡泡的時候再翻面繼續煎。把劍豪的麵餅用保鮮膜或者是溼毛巾蓋好，防止變硬而影響口感。
這個時候，把生菜洗乾淨瀝乾水份，取出來一張已經攤好的麵粉，抹上買來的中辣芥末醬。如果說沒有或者喜歡其他味道的話，也可以換成千島醬和其他自己喜歡的醬料。在麵餅上放上生菜，繼續鋪上酸黃瓜和雞胸肉，再捲起來就算大功告成了！
需要注意的是，炸雞胸肉的時候要先中火，出鍋之前的一分鐘再轉到大火，否則是不容易吸油的。煎好的麵餅要記得保溼，如果幹了的話會影響口感，而且不好捲餅。有自己喜歡的食材，可以發揮自己的創造力適當加一些，或許會有不同的口味產生呢！
