一方水土養一方人。入冬後，那些東北的小影片中出現最多的食物當屬粘豆包了，一個個粘豆包光滑溜圓的，裡面包裹著滿滿的豆沙餡兒，對於喜歡糯口食物的人來說，粘豆包絕對是讓人舔屏的美食。
不是東北人的我，打小就喜歡糯口食物，所以，對於粘豆包，又怎能輕易放過。麻溜地從糧油店買來黃米麵（黃米，即黍，是一種跟糯米的
粘性
不相上下的作物，非小米哈）和紅豆，輕輕鬆鬆地就把粘豆包給做了出來。出鍋後短短几分鐘內就幹掉三個，皮兒軟糯，豆沙餡兒帶著顆粒感刺激著味蕾，吃著真爽！孩子放學回家，也是幾口一個吃得歡。怪不得東北人一到冬天就吃這個，軟軟糯糯的就是好吃，吃不夠。
我把粘豆包的做法整理了出來（不正宗，但好吃），步驟詳細，重點和細節也全部交代給大家，喜歡糯口的可以按照步驟碼起來了，沒難度，照著做，都能成功。
粘豆包
【食材】：黃米麵500克、普通麵粉80克（用細玉米麵代替更好）、紅豆300克、白糖20克、熱水適量。
糕面黃米麵年糕大黃米麵粉6斤/袋黍子面黏黃米粘糜子面豆包面特產 大黃米麵 糕面 6斤一袋
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【具體做法】：
1、我做粘豆包用的豆沙餡兒是自己做的，先把紅豆浸泡一個晚上。
2、然後把紅豆煮熟，我用的是電壓力鍋，有專門的豆類程式，新增清水時不要過多，這樣方便後面炒餡兒。紅豆壓熟後，撈起炒鍋，最好用不粘鍋，炒豆沙餡兒不用放油，加20克左右的白糖進去，讓豆沙餡兒有微微的甜味兒。
3、小火不停翻炒，直到把水分炒到八九成幹。紅豆也不必全部用鍋鏟碾爛，保留顆粒感吃起來口感更加豐富。
4、炒到這個狀態就可以了，不是太乾，也看不出多溼，這樣豆沙餡兒能攥成團。
5、然後把豆沙餡兒晾涼。
6、在煮紅豆時，把豆包面兒準備好。把黃米麵放進盆中，再加適量的麵粉進去，加粉是為了讓豆包塑性好看，只用黃米麵的話，豆包上鍋蒸時會塌得不像樣子。傳統的粘豆包用的是黃米麵和玉米麵，我家裡沒有玉米麵，就用了普通的小麥麵粉代替，效果是一樣的。
7、把黃米麵和麵粉攪拌均勻。
8、準備好開水，邊淋開水邊攪拌，直到盆中沒有明顯的乾粉。
9、晾至不燙手時，把麵糰給揉勻。
10、然後蓋好溼布，讓它鬆弛一下等紅豆餡兒。這裡要著重說明一下，傳統的東北粘豆包，在開水燙麵和成麵糰之後，需要讓它自然發酵一天再包豆包的，是自然發酵，不用酵母。我不喜歡酸味兒，所以，沒有讓麵糰發酵。
11、豆沙餡兒晾至溫熱不燙手時，把它們團成一個個的豆沙球待用。
12、揪下一小塊兒黃麵糰，在手中整理成圓球狀，然後按一個坑，把豆沙球放進去。
13、利用手部虎口的位置把它包好，介面處捏住。
14、再稍做整理，可以整理成稍高一點的形狀，防止它在蒸時變矮平。
15、把豆包全部包好，準備上鍋蒸。蒸鍋的篦子上鋪一層白菜葉防粘，大家記住，蒸年糕啥的糯性食物時，白菜葉就是最好的防粘工具。
16、上汽後再蒸8分鐘左右即可關火，時間久了豆包會塌成一攤。關火後需要立馬取出，不要再像蒸饅頭花捲似的給它3-5分鐘燜的時間。取豆包時會很燙手，準備好一小碗清水，手沾了涼水再去取豆包就不會感覺到燙了。
17、蒸好的粘豆包晾一下不燙手時，拿起來就不會粘手了，可以一次多做些，吃不完的分裝放冰箱冷凍儲存，吃時回鍋再蒸一下即可。怎麼樣，你學會了嗎？躍躍欲試的你，趕緊抽時間給家人露一手吧！
【成詩有話說】：
1、沒有黃米麵就用糯米麵代替，糯米麵+普通麵粉即可，做法是一模一樣的。
2、有空的時候多做些，像東北那樣，一次做足一的量。可以前一天先炒豆沙餡兒，分好豆沙球，第二天再包和蒸。
我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。
