快過大年了，大家都開始準備備年貨了，有很多人也開始詢問身邊的朋友準備的什麼，問來問去大家準備的都是和自己差不多，準備的各種肉類，像雞、鴨、鵝、豬、牛、羊肉可謂是應有盡有，其實像蔬菜是應該離過年一兩天買最新鮮，那現在也是時候計劃購買什麼樣的蔬菜了，畢竟過年是一年當中最大的節日，也是傳統中最重視的節日。一到過年大家都高高興興的回家過大年，一家人團團圓圓，歡歡喜喜，熱熱鬧鬧的過大年，餐桌上自然離不開大魚大肉，不過一桌菜都是肉，吃起來就特油膩，慢慢的就吃不下去了，我們要想讓一桌菜吃的健康，那必須是葷素搭配，涼熱互補，今天阿里香婆婆給大家分享一道非常普通的食材，烹飪出色彩豔麗，口味鮮美的小炒，放在過年的餐桌上養眼又開胃，下酒又下飯
這道小炒做法非常簡單，幾分鐘就可以上桌，也特別適合過年招待客人，最關鍵是簡單好吃，無需大廚下手，廚房小白一樣能做出來，用最家常的做法做出不一樣的口味。我們只需要準備黃瓜、豆腐皮和雞蛋就可以做出這道營養健康的小炒，喜歡的朋友可以試試。
黃瓜口感爽脆，它的水分非常飽滿，口味清香。而豆腐皮的口感比較軟嫩，味道有一種特別濃郁的豆香味，而且很容易入味，兩者搭配在一起清香美味，在搭配上雞蛋，更能夠讓這道菜完美無瑕，吃起來一點都不油膩。
準備食材：
黃瓜、豆腐皮、雞蛋、蠔油、生抽、雞精、蔥、蒜、鹽、食用油
操作步驟：
1。把豆腐皮切成菱形塊，用清水清洗乾淨，黃瓜洗乾淨後也切成菱形片。然後把雞蛋打碎，鍋裡燒油，油溫六成熱的時候把雞蛋放入鍋裡炒熟
2。鍋留底油，放入蔥、蒜，把蔥和蒜炒到邊緣發黃，這個時候蔥蒜最出味，然後把豆腐皮放入鍋內大火翻炒幾下，在把黃瓜放入一起炒幾下（
黃瓜不要焯水，焯水的黃瓜會失去很多維生素，而且炒出來的菜口感也不好
）
3。待黃瓜和豆腐皮炒至斷生的時候，我們在加上鹽、蠔油和生抽，翻炒出香味，在加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，最後放入雞精
溫馨小貼士：
1。做這道菜的時候，一定要把黃瓜處理好，不然會有殘留的農藥，對身體非常不健康。我們在寖泡黃瓜的時候要整根的寖泡，不要去兩頭，然後放在鹽水裡寖泡一會，可以有效地去除殘留的農藥
2。在炒黃瓜的時候一定要用大火炒，大火炒的黃瓜爽脆，溫火炒的容易發軟口感不好
3。炒雞蛋之前，如果是廚房小白，可以用油滑一下鍋，這樣雞蛋不會粘鍋
4。做菜的時候要記得最後放雞精，放早了雞精的鮮怎會隨溫度的升高而揮發掉
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