玫瑰醬是一種常見醬料，是用玫瑰花的花瓣用糖醃製而成。玫瑰醬中含有豐富微量元素，它能補益氣血，美容養顏，可以用來做甜品，鮮花餅，麵包……
這次用玫瑰醬來做手撕麵包，帶著玫瑰醬迷人的香氣，滿滿的花瓣，濃濃的花香，配一杯咖啡或者紅茶，坐在那用手一片一片撕著吃，嗯，滿足，很過癮！
玫瑰醬手撕甜吐司
TIPS
1、黃油新增後，剛開始揉麵團可能會散散的感覺，不要過度著急，可以用刮刀輔助一下，慢速慢慢的麵糰會再次成團然後揉至光滑，如果一直都是散散的、爛爛的感覺，檢查一下是否過早新增黃油，是否水份太多過稀，面溫是否過高。鹽一定要在黃油完全融合後新增，否則會阻礙麵筋的形成。
2、因各麵粉的吸水性不同，液體材料請不要一次全加入，看麵糰狀況酌情增減。
3、烘烤的溫度和時間僅供參考，當使用模具不同時，烤色會有一定差異，請按各烤箱溫度效能及使用模具適當調整。
材料
中種麵糰：王后日式吐司粉350g，細糖14g，鮮酵母12g，水245ml
主麵糰：高筋麵粉150g ，細糖46g，奶粉10g， 雞蛋50g，水40ml，黃油60g，鹽6g
餡料：玫瑰花醬約80g
「 製作步驟 」
1、請提前1天製作中種，（如果使用機型跟我一樣）將材料1檔一分鐘混合成團後，3擋3分鐘即可（其他機器揉成團後再中檔加揉四分鐘）室溫發酵30分鐘後蓋好保鮮膜，放置冰箱3度左右冷藏發酵12-17小時。（中種到底時間過了能不能用呢？是可以用的，但是隨著時間的流逝，其風味也是會越來越少，當然過長時間就不建議使用了）。
2、揉麵前準備好材料，黃油切小塊軟化，鹽稱好，將中種麵糰拿出來，除黃油和鹽外的麵糰材料加入CM707廚師機攪拌桶，酵母不要和糖放在一起。（中種記得用剪刀剪小塊放入攪拌桶裡）。
3、廚師機開啟1檔揉1分鐘聚成團後轉4檔揉麵3到4分鐘。揉至麵糰表面光滑擴充套件階段（如何檢查擴充套件階段：眼觀麵糰表面光滑；剪一塊出來拉一下能拉出有鋸齒狀的膜；剪一小塊在手心搓成圓後表面非常的光滑）
4、麵糰揉至光滑後加入黃油，1檔大概1到2分鐘黃油完全融合後加入鹽待鹽混合，用中高速（4檔2至3分鐘）揉麵至擴充套件階段。麵糰揉至表面光滑成擴充套件階段後加入黃油，低速讓黃油充分融合後加入鹽慢速揉均，再轉至中、高速揉麵至擴充套件階段，也就是出膜狀態。
5、如何檢查完全擴充套件階段，此時的麵糰非常光滑且有光澤度，手上抹一點色拉油或者一點點黃油剪一塊麵團出來，向四周拉伸很容易就拉出很薄的膜，膜不容易拉破，破洞邊緣是光滑無鋸齒狀的。
6、將揉好的麵糰整理成光滑的圓，放入發酵盒中並適當拍扁。
7、發酵箱，提前設定溫度28度，溼度75%，水盒加入熱水加溼，麵糰放入鬆弛約30分鐘。如果沒有發酵箱的小火夥，烤箱提前預熱26度，蓋上保鮮膜放入烤箱鬆弛30分鐘。
8、將鬆弛好的麵糰表面撒少量乾粉，排氣後擀開成約至50cm*60cm長方形的薄片狀。（假如你在這個過程中發現擀不開，會回縮表示麵糰鬆弛不夠，請繼續鬆弛）
9、麵糰擀約至40cm*60cm將玫瑰花醬適當瀝乾醬汁，然後均勻抹開鋪在擀開的麵糰上。
10、用滾輪刀把面片切成約4cm長的小塊狀。（沒有滾輪到可以用其他刀代替）
11、將切好的麵糰小塊疊起來，均分成3等份，排入3個300g吐司盒。
12、發酵箱，提前設定溫度32度，溼度85%，水盒加入熱水加溼，麵糰放入進行二次發酵至約9分滿。（發酵至7分滿時候請預熱上下火210度）
13、在發酵好的麵糰表面篩一塊薄薄的麵粉。
14、麵糰放進去之後將提前預熱210度的烤箱溫度調整為上火160度下火200度，烘烤約25分鐘。
15、烘烤結束吐司立即出爐，脫出模具放網架晾涼即可。
