本期導讀：炒香乾，香乾別直接下鍋炒，多做這一步驟，炒出的香乾又軟又香潤
香乾是一種非常有營養的豆製品，它含有充足的蛋白質，香乾含有多種礦物質，還能補充鈣質，而且鮮嫩可口。香乾既香又鮮，百吃不厭。還可以製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，用香乾做出的菜餚鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到大家的喜愛。
很多人在家做炒香乾的菜餚時，炒出的香乾又乾又硬，也不知道是什麼原因，今天教你一道小炒香乾的做法，把香乾素炒，味道也美味，教你小技巧，炒香乾，香乾別直接下鍋炒，多做這一步驟，炒出的香乾又軟又香潤，好吃又下飯，下面分享下做法：
【小炒香乾】所需材料：香乾2片、尖椒3個、小米辣3-4個、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1。把大片的香乾切成4份，再把香乾切成條。
2。蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，尖椒和小米辣斜刀切成段。
3。鍋內加入水燒開，下入香乾焯水，水開後煮1分鐘左右，把香乾撈出，瀝淨水分待用，香乾炒之前多做焯水這一步驟，炒出的豆乾又軟又香潤，不焯水，炒出的豆乾又乾又硬。
4。鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入尖椒段和小米辣一起翻炒，炒至辣椒顏色變深綠。
5。下入香乾翻炒均勻，再下入蠔油，淋入醬油，翻炒均勻。
6。淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：香乾炒之前多做焯水這一步驟，炒出的豆乾又軟又香潤，不焯水，炒出的豆乾又乾又硬。最後勾薄芡，使調料的味道能包裹在香乾上，更好地入味，吃著更香潤。
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