隨著一年一季秋天的到來，又到了吃新鮮紅薯的時候，紅薯也叫地瓜，這時候開始一直到冬季小販們烤地瓜的香味都瀰漫在每個角落，紅薯香甜可口，營養豐富。可以生食，也可烤熟來吃，也可以煲湯……深受人們的喜愛，但是人們只是將紅薯刨出來食用，而紅薯葉，在過去卻受到了大多數農民的忽視，一些農戶去地裡割回來，有的餵豬，有的則是剁碎了餵雞。最近幾年隨著一份權威的研究報告出爐，引起了越來越多人的關注和喜愛。
研究發現紅薯葉富含的蛋白質，維生素，以及碳水化合物的含量極高，與菠菜，白菜，芹菜……十多種一些常見的綠葉蔬菜相比，所含營養成分均居於首位。大家去地裡採摘過紅薯葉的朋友，會發現紅薯葉被掐斷以後，裡邊會流出乳白色的汁液，這是因為紅薯葉裡邊包含豐富的黏液蛋白，經常食用可以保護視力，延緩衰老，提高人體免疫力，預防感冒。在香港更是被評為“蔬菜皇后”。說了這麼多，大家該問營養這麼豐富的紅薯葉，平時該怎麼做才健康好吃呢？別急，小編下邊這就給大家分享兩種簡單上手的紅薯葉的食用方法。
第一種，將新鮮的紅薯葉洗淨後淋幹水分，鍋中添水，大火將水燒開後將洗淨的紅薯葉下鍋焯水（注意，紅薯葉焯水的時間一定不能太長，太長了紅薯葉裡邊的維生素和一些營養物質會過多流失也影響口感），一般不超過三十秒撈出，放入蒜瓣，辣椒，食鹽，五香粉，生抽，醋，香油攪拌均勻即可使用。
第二種，紅薯葉菜饃。它是河南的一道特色小吃，一到夏天傍晚幾乎每個夜市攤位都有做好的香噴噴的紅薯葉菜饃售賣。製作方法，首先麵粉加水和麵，大約麵粉和水2比1的比例，注意面要和的稍微軟一點這樣洛饃的時候不容易開裂。然後將和好的麵粉擀成兩張薄薄的麵皮，在兩張和好的麵皮中間填入洗淨剁碎的紅薯葉，裡邊可以打一個生雞蛋，然後把周圍的對面捏好，防止蛋液的流出。放入鍋中兩面烙熟。然後準備蔥薑蒜，（蒜可以放多一些）辣椒，食鹽，醋，芝麻醬在一起調汁。烙好的紅薯葉菜饃蘸著調好的料汁，香辣可口的紅薯葉菜饃就可以食用了。
看了文章知道了紅薯葉的營養和美味兒的讀者朋友們，自己在家就可以按照上邊的方法制作食用美味兒的紅薯葉了，喜歡小編的讀者朋友們一定要記得加關注，我會繼續努力，不間斷的為大家分享我對美食的經驗和一些看法，最後謝謝大家。
