雪花糖
耀縣風味小吃“三面”名不虛傳，雪花糖，因其糖塊顏色白亮，牙咬糖塊時，糖渣紛落，宛如飄雪，故名雪花糖，俗稱渣子糖，是銅川市耀州區著名傳統食品，是糧食的深加工產品。特點：它香甜酥脆，老少咸宜。人們食此糖時，先須用手掰開，由於酥脆，糖渣紛紛落地，猶如雪花飛舞，故而得名。雪花糖系節令性產品，每年入冬，即陸續生產上市，到來年春暖停產，使其能保持酥脆爽口，香甜味長之特點，且具有健胃、潤腸、止咳化痰之功效。做法：花糖的主原料是小米和芝麻。製作起來工序繁雜考究。先將小米用水泡透再蒸熟，然後加入適量碎大麥芽使之發酵糖化，淋出後熬成糖飴，給糖飴中加入對半炒熟去皮芝麻，揉勻擀碾成片，切成條狀。最後將糖條按一根火柴梗的寬度切割，要求似斷非斷，似連非連，便告成功。這道工序至關重要，切深難以連條，切淺乾硬不酥，所以非行家裡手不能掌握。雪花糖在天氣嚴寒的春節前後製作，天熱發粘不便食用，這真是一大憾事。冬日，戶外瑞雪紛紛揚揚，室內家人圍爐環坐，爐上一壺釅茶滋滋作響。這時候，滿臉慈祥的白髮老奶奶將塊塊雪花糖分給兒孫們，大家邊吃邊聊，融融親情，陶陶氛圍，開心極了。雪花糖是勤勞聰明的耀縣人粗糧細作的智慧結晶。營養價值：小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1。7克，碳水化合物76。1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0。12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
玫瑰包子
玫瑰包子是最早產自於陝西省安康市白河縣的漢族名小吃。產品特點是色白松泡，香甜油潤。做法技巧：原料配方：麵粉450克、老酵面50克、小蘇打5克、白糖300克、化豬油150克、蜜玫瑰25克、清水275克、熟麵粉75克，製作方法：1。發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。2。放鹼：將發酵後的麵糰加入小蘇打、白糖（50）克、化豬油（50克），反覆揉勻，用溼紗布蓋好餳15分鐘左右。3。制餡：先將白糖、熟麵粉置案上，拌和均勻，再把蜜玫瑰用化豬油調散，加入白糖、熟麵粉反覆搓揉，直至白糖、熟麵粉、化豬油、蜜玫瑰均勻地混合為一體即成餡心。4。成型熟制：把餳好的麵糰揉勻，搓成直徑為2。7釐米的圓條，均分為10個面劑；再用手分別按成直徑7釐米的圓皮，包上餡心收口，收口處貼蒸紙，放入蒸鍋內。用旺火沸水蒸約15分鐘即熟。產品特點：色白松泡，香甜油潤。營養價值：玫瑰花中含有300多種化學成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰製品中以柔肝醒胃，舒氣活血，美容養顏，令人神爽。玫瑰初開的花朵及根可入藥，有理氣、活血、收斂等作用、主治月經不調，跌打損傷、肝氣胃痛，乳臃腫痛等症。玫瑰果的果肉，可製成果醬，具有特殊風味，果實含有豐富的維生素C及維生素P，可預防急、慢性傳染病、冠心病、肝病和阻止產生致癌物質等。用玫瑰花瓣以蒸餾法提煉而得的玫瑰精油（稱玫瑰露），可活化男性荷爾蒙及精子。玫瑰露還可以改善面板質地，促進血液迴圈及新陳代謝。
鳳翔臘驢腿
鳳翔臘驢腿是鳳翔縣久負盛名的傳統名菜，陝西肉食品名特產，此膳食據傳說，清末時期有位姓蘇名石娃的，當時製作的臘驢腿以其特色遠近聞名，“臘驢腿”生產技術加工工藝就是他傳於後世的。鳳翔臘驢腿選用驢的腿肉精製而成。它色澤紅潤，質地細密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。蘇石娃一生主宰殘牛、殘驢，逢冬醃製“臘驢腿”。由於蘇獨家制作，且工藝獨特，產量不多，市面上甚為稀罕，故價格昂貴，一般平民很少食用，多為官吏、豪紳、大賈、富戶春節或元宵節進貢上司和饋贈親友之名貴禮品。歷史起源：臘驢肉創制於清代咸豐年間。臘驢肉的製作要選上等驢肉，經過夏、秋、冬三季的曬、壓、煮、醃而成。其切片顏色鮮紅、肉質細膩、酥而有筋、味道鮮美、回味無窮。特別是“錢錢肉”，謂之臘驢肉中的精品。鳳翔臘驢腿選用驢的腿肉精製而成。它色澤紅潤，質地細密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。鳳翔臘驢腿是鳳翔縣久負盛名的傳統肉食品名特產，此膳食據傳說，清末時期有位姓蘇名石娃的，當時製作的臘驢腿以其特色遠近聞名，“臘驢腿”生產技術加工工藝就是他傳於後世的。蘇石娃一生主宰殘牛、殘驢，逢冬醃製“臘驢腿”。由於蘇獨家制作，且工藝獨特，產量不多，市面上甚為稀罕，故價格昂貴，一般平民很少食用，多為官吏、豪紳、大賈、富戶春節或元宵節進貢上司和饋贈親友之名貴禮品。蘇石娃製作臘驢腿工藝精細，色澤紅潤，味美適口。尤“錢錢肉”（公驢之外生殖器）獨具特色，不但是清爽可口的下酒佳餚，且具壯陽益腎之功能，馳名關中。營養價值：驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振者皆為補益食療佳品。因此有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陝西關中盛產馳名全國的“關中驢”。
