炒牛肉已經過時了，這樣做下飯很快哦，竟然好多人都不知道
朋友第一次來我家，我選擇給她露一手，最後吃到我做的涼拌牛肉就被折服了，反覆確認真的是我做的嗎，和外面吃到的一樣好吃啊不，更好吃！嘿嘿，瞬間我的內心激動澎湃，終於我的廚藝得到了讚賞，我也是很開心哦，那麼下面就讓我來給大家分享一下吧，牛肉不光可以炒，還可以涼拌呢！
用料：生牛肉一小塊、香菜5根、蔥、姜、蒜 少許、幹辣椒6個、八角、桂皮、香葉、白糖、白醋、生抽、料酒、蒸魚豉油。
做法：
1、將所有材料洗淨待用，牛肉要買那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，記得不要買牛背肉哦。
2、取一口大砂鍋，倒入適量的料酒。
3、然後把桂皮八角香葉薑片也放進去。
4、牛肉切成兩份，切的時候注意一下，是順著紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時候好切，如果吃不完一開始就只要買一半的量哦。我們家很愛這個菜，但是煮起來麻煩，所以每次都是煮兩份。
5、開大火煮，血沫出來後撇乾淨。
6、然後再轉小火煮一個小時，關火繼續在裡面溫一個小時，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來口感會比較幹，不用加鹽啊，燉是為了把香料味道燉進去所以不需要加鹽，那樣就是滷牛肉了~涼拌的時候有生抽和蒸魚豉油，這樣鹹味就夠啦也不需要加鹽哦。
7、撈出放涼，然後裝進袋子放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以沒有計時，著急吃的可以自己看看有沒有凍硬哦。
8、吃之前取出來放冷藏讓它慢慢解凍，夏天一小時，冬天大概3小時。如果沒時間解凍的話，放微波爐中低火1。5分鐘會差不多。這樣方便到時候切，不然硬邦邦的。
9、趁還沒有完全解凍，儘自己所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動，完全解凍的話，切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個，不能順著它切，必須把它切斷。
10、然後拿一個大碗裝起來。
11、辣椒乾和大蒜切好，然後把辣椒子油炸一下會很香很香很香的。
12、鍋裡放油開中火，把大蒜和辣椒幹放進去炸半分鐘，炸的時候不用管，拿個小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來，再加點涼白開兌成涼拌汁，汁可以多點哈，這樣吃起來很潤的，就這樣醬汁就算是調好了。
13、再把剛炸好的辣椒乾和大蒜倒進兌好的醬汁裡，會更香更入味道。
14、攪拌使讓白糖融化，這樣的調料醬汁會更有酸甜可口，還有辣辣的味道。
15、隨後把涼拌的醬汁倒進切好的牛肉裡面，拌勻放涼。
16、香菜切碎。
17、牛肉徹底涼了之後把香菜放進去一塊兒拌，拌好嚐嚐鹹淡，不夠鹹稍微再加點美味鮮哦。
18、裝盤上桌，拿來做下飯菜很棒的哦~
好了，小編今天就分享到這吧，是不是比外邊食堂的看著還要有食慾呀，最起碼的乾淨衛生，而且還是很好的下飯菜，趕快行動吧！
