草魚是我們日常生活中經常能吃到的一種水產，草魚的烹飪方法各有不同，每一種烹飪方法讓草魚的味道各有千秋。今天就給大家來分享一道剁椒蒸草魚，再配上一碗手工面，吃起來真的是好不過癮。麵條恰到好處的吸收了湯汁中的味道，草魚經過醃製以後絲毫沒有腥味，剩下的只有鮮味，就算食慾不振的時候面對這一碗色澤鮮明，味道鮮美的剁椒蒸草魚都忍不住的食慾大動。
準備一個大碗，碗中倒入麵粉500克，再加入一小勺食鹽增加麵粉的筋性，再加入320毫升的常溫水，一邊倒的時候一邊攪拌，最後攪拌成面絮狀，再用手搓揉成麵糰，麵糰揉好了碗中也變得乾淨，之後蓋上蓋子醒面十分鐘。醒面能讓做出來的麵糰更加筋道有嚼勁，同時也更好地搓揉。
十分鐘之後再來揉麵團，將麵糰揉光滑，揉好以後將麵糰切兩刀切成三塊，再次將每個麵糰揉圓，揉好以後將麵糰壓扁擀成橢圓形，再加入食用油在麵糰上塗抹均勻，再切成麵條。準備一個乾淨的盤子，在上面塗抹食用油，將切好的麵條依次碼放在盤中，蓋上保鮮膜醒面一個小時以上。
準備一條新鮮的草魚，先把魚拍暈防止掙扎，把魚鱗刮乾淨，剪去魚鰭。把魚頭切下來，魚肚不要破開，從魚頭處把魚的內臟取出來，注意不要把魚膽弄破了，內臟清理完以後沖洗一下血水，接著在魚背上每隔一釐米左右劃上一刀，注意肚子不要切斷。切好以後往盆中加入適量的清水，再次將魚沖洗一下，一邊洗的時候一邊把魚肚裡面的黑膜刮乾淨，清洗乾淨後放在盆中備用。
一塊生薑，清洗乾淨以後切四五片薑片。再準備幾根小蔥，清洗乾淨後挽成蔥結。準備一個空碗，把蔥結和薑片放入碗中，再加一點料酒，用力抓揉出蔥薑汁。在魚身上加入食鹽塗抹均勻，再加入蔥薑汁抓拌均勻後醃製十分鐘，去除魚腥味。
準備兩個大紅椒， 清洗乾淨後切去辣椒蒂，去籽以後將紅椒切成小粒，切好以後裝入盤中備用。四五個小米椒，同樣洗乾淨切去辣椒蒂，再改刀切成小圈，裝入盤中備用。再準備一些大蒜和生薑，清洗乾淨以後切成薑末和蒜末，切好以後放在一旁備用，
開火將鍋燒熱，然後在鍋中放油，先下入薑末和蒜末炒出香味，接著把大紅椒和小米辣放入鍋中，再加一點剁椒小米辣，開小火慢炒，炒去辣椒中的燥性，把辣椒中的香氣炒出來。炒的差不多以後加入蠔油，白糖，雞精，翻炒均勻後即可出鍋備用。
將醃好的魚瀝乾料汁以後放在盤中，加入蒸魚豉油，少量的啤酒，接著加入炒好的辣椒，辣椒均勻的鋪在魚身上，接著在鍋中燒水，水燒開以後再把魚放入開水鍋中，蓋上蓋子開大火蒸六分鐘。
這時候將醒好的麵條取出，放在案板上用手掌給它壓扁，然後拉住麵條兩頭，輕輕的摔打，直接拉成麵條。一根麵條可以拉成四根長，依次把麵條全部做完。
麵條拉好以後準備一個鍋，在鍋中燒水，燒開以後下入麵條，煮兩分鐘左右就能煮熟，之後將煮好的麵條控幹水分撈出。
魚也差不多蒸好了，將蒸熟的魚取出撒入適量的小蔥，煮好的麵條直接放入剁椒魚湯汁中，攪拌均勻。這樣做出來的魚肉鮮嫩，麵條爽滑勁道，麵條吸收了魚湯中的料汁，吃起來也非常開胃。 今天給大家分享的這一道剁椒草魚和麵條的製作方法就到這裡了，要是覺得還不錯的話不妨在家試試。
