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土豆，是我們生活中最常見的菜品，而且很好做，做法也很多，就算每天吃土豆，只要換不同的做法，也不會吃膩，大人、小孩、老人都喜歡吃，最主要的是土豆生產和儲存都比較方便，價錢實惠，是每個普通家庭的首選菜！
土豆中含有豐富的膳食纖維，有調查發現，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒用。
那麼到底加哪一步，好吃不粘鍋呢？炒土豆絲時，弄不好會粘鍋，洗的時候也很難洗，加上這一步，這種情況再也不會出現了，現在給大家分析 分享下廚娘抄土豆絲的妙招，快來學起來吧！
準備食材：土豆適當、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒、鹽、醋
操作步驟：將土豆切成絲，拿清水洗幾遍，去除表面澱粉防止氧化，然後將土豆放入泡有鹽和醋（適量）的水中，浸泡大概3分鐘左右，炒的時候就不會那麼容易地流出澱粉了，因為在炒之前已經被鹽醋水包裹住了。
鍋中放油燒至8分熟，把花椒、八角放進去燒至黑色，立即撈出扔掉，然後將幹辣椒扔進去，蔥薑蒜爆炒，馬上將土豆瀝水放入翻炒，炒至8分熟時，加食鹽和醋調味，翻炒即可出鍋。
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