很多人都吃過羊蠍子，也非常的喜歡吃羊蠍子，我也很喜歡吃，尤其是羊蠍子涮鍋是我最喜歡的，當然今天不是和大家介紹羊蠍子涮鍋，因為那個太簡單了，人人都會今天要和大家介紹羊蠍子的另外一種吃。
這種吃法在我們家也非常的受歡迎，大家都很喜歡吃，它就是醬香羊蠍子，做法簡單，但是口感卻非常的美味，比羊蠍子涮鍋還要好吃。做好的醬香羊蠍子用來下飯是最為合適的了，當你做這道美食的時候，一定要看看你家的飯夠不夠。
要想做好一道美食，我們就要先準備這道美食用的東西，否則到時候手忙腳亂就做不出美食了，
羊蠍子，胡蘿蔔，腐竹，料酒，蠔油黃豆醬，紅腐乳，姜，大蒜，蔥，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，食用油
。食材準備好後，我們開始製作。
我們挑選好羊蠍子後，讓攤主將羊蠍子砍好，這樣會省很多事情。我們將羊蠍子買回來後，放入清水中，浸泡半個小時左右，將羊蠍子中的雪水進行去除，然後撈出用流動水將羊蠍子沖洗乾淨放到一旁。
接下來我們在鍋中倒入適量的清水，然後將羊蠍子倒入鍋中冷水下鍋焯燙一下，沸騰後將羊蠍子撈出，然後放入高壓鍋中。在這裡插一句，因為又有腐竹，所以我們要將腐竹放入清水中提前進行浸泡，大概需要一兩個小時左右就能泡軟。
阿姨接下來我們將蘿蔔清洗乾淨，然後削去蘿蔔的外皮，將其切成滾刀塊兒放到一旁備用，接著將八角，桂皮，香葉放入碗中，倒入熱水進行浸泡，這樣能去除這些調料上雜質，而且也能將它們所含的香味激發出來，然後撈出瀝乾水分，放到一旁備用。
接下來我們在鍋中加入適量的食用油，將油燒熱，然後將蔥，姜，蒜放入鍋中進行爆香，爆香之後，再放入八角，桂皮，香葉進行煸炒，最後加入腐竹，胡蘿蔔塊進行翻炒，片刻之後加入黃豆醬和碾碎的腐乳，將其全部炒香。
接下來我們在鍋中倒入料酒，生抽，老抽，蠔油，少量的白糖翻炒均勻，倒入熱水將其煮開，然後將這些炒好的配料，倒入高壓鍋中，用大火煮開轉中小火。那燜煮半個小時左右開啟高壓鍋，然後加入適量的鹽進行調味，出鍋後可撒香菜進行點綴。
經過這幾個步驟，我們的醬香羊蠍子就製作完成了，可以上鍋品嚐這道美食了。這樣的一鍋醬香羊蠍子一定會讓你吃得不亦樂乎，津津有味。如果大家喜歡這道美食的話，可以按照我的方法進行製作。
最後在這裡提醒大家，在羊蠍子在焯水的時候，一定要涼水入鍋，而後邊放入高壓鍋時，則要加入熱水，一定要用熱水。鹹鹽定要在羊蠍子快出鍋前半小時再放入，過早放入鹹鹽容易致使羊蠍子的肉燉煮煮不爛。
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