我們都知道三鮮是一頓飯，只吃米飯，這道菜的餐桌是必須的，傳統的地三鮮都是高溫炸的，不僅健康不足，而且熱量高，看不上是素食，油炸後熱量高得多，比吃肉還胖。
經過幾次試驗，我用小方法，巧妙地不讓茄子吸油，不炸也健康，雖然油的使用量比平時少，但味道絕對不輸給酒店，這個小方法誰都可以學習，只要一個小步驟就可以了，不要說太多，看看做法吧。
【新版少油地三鮮】
食材：一個茄子、一箇中等大小的土豆、一個青椒、一小段胡蘿蔔、食用油適量、一段蔥、兩片姜、四瓣大蒜、一勺鹽、生拔2勺、蠔油2勺、一大勺甜醬、一大勺蕃茄醬、一小勺砂糖、玉米澱粉1勺，芝麻油少許
做法：1、首先把茄子去皮切成菜刀塊，用1小勺鹽充分攪拌，醃製20分鐘，我用的是紫色的大圓茄子，可以用長茄子，長茄子不必削皮。
2、土豆去皮後切成和茄子差不多的塊狀，洗淨表面的澱粉，浸泡在水中。
3、準備菜餚，青椒洗淨蒂，切成小塊，胡蘿蔔切片，再準備蔥花、薑末和大蒜片。
4、事先調整好一杯湯的話，做菜的時候就忙不過來了，在碗里加入生提取、蠔油、甜醬、番茄醬、玉米澱粉、砂糖、鹽，混合均勻攪拌，備用。
5、準備這些東西的話，茄子也要醃製，出很多水，把茄子擰乾水分，作為備用。
6、平底鍋加熱，放入適量食用油，用小火將茄子翻軟，不必放太多油，醃製的茄子不吃油，也不需要油炸，所以很容易炒軟。
7、盛茄子，放入土豆用小火慢慢烤成金黃色，油少的話，可以再加點油，不太多也可以，不要油炸，請慢慢烤，最後放青椒塊、胡蘿蔔片，烤1、2分鐘後出鍋。
8、把鍋炒熱，不放油也可以，把剛才調整好的碗裡的湯放進去，用大火烤後調小火，把湯做成稠度就可以了。
9、把茄子、土豆塊、青椒、胡蘿蔔片快速放入，翻炒均勻，出鍋放盤吃！
怎麼樣，很簡單吧？記住了嗎？傳統的三鮮的新做法是，即使不炸，也能軟著吃米飯，味道不輸給酒店，真的會做菜，這道菜是我家餐桌上的“飯賊”，總是在不知不覺中鍋裡的飯不見了，菜油多，所以不好吃，請不要看這個菜油少，但是，那個總是偷偷地偷你碗裡的飯。
所有的食物都是幸福的，我，就是其中之一，感謝您的閱讀，請注意獲得更多家庭食譜：松鼠魚77美食廚師！用簡單的食材，創造營養，健康家庭的美味是我的初衷，廚房裡充滿了愛的煙霧，更是有家的味道！分享是一種美德，喜歡魚的文章讚美，分享給更多的小夥伴吧！感謝你的支援和鼓勵！
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