茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，至今印度仍有茄子的野生種和近緣種。野生種果實小味苦，經長期栽培馴化，風味改善，果實變大。18世紀由中國傳入日本。中國栽培茄子歷史悠久，型別品種繁多，一般認為中國是茄子第二起源地。西晉嵇含撰寫的植物學著作《南方草木狀》中說，華南一帶有茄樹，這是中國有關茄子的最早記載。
茄子：茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色，漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4。5釐米。能孕花單生，花柄長約1-1。8釐米，毛被較密。
果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。
果的顏色有
白茄、紅茄、紫茄
等。
果的形狀大小變異極大，果的形狀有
圓茄、長茄、矮茄
圓茄
紫茄植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。
長茄
植株長勢中等，果實細長棒狀，長達30釐米以上，皮色紫、綠或淡綠。
矮茄
植株較矮，果實小，卵或長卵形。
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
茄子的產量高，市場廣闊，經濟效益十分顯著，在生產規模上已由農村的一家一戶零散栽培發展到大規模的商品化生產，成為菜農致富的專案之一。利用日光溫室保護，對茄子反季實施秋冬茬、越冬茬、冬春茬大面積栽培，使其成為冬春季也能大量外銷的主要鮮嫩漿果商品蔬菜之一，因反季節價格高。
茄子全身都是寶，也是一種普通家常的食物，可有一種神奇的功效。
茄子皮
保護眼睛、抗氧化、美容護膚：很多人吃茄子喜歡去皮，認為茄子皮的口感不好，但是茄子皮裡面含有豐富的花青素，具有非常好的明目，保護視力的功效，想要預防眼疾以及近視，不妨連皮一塊吃茄子。茄子皮裡面含有豐富的花青素，以及各種維生素，可以有效抗氧化，以及保護心血管健康，預防各種心血管疾病。想要美容養顏也不妨吃茄子的時候連皮一塊吃，因為皮裡面還含有果膠以及類黃酮，可以有效美容護膚，讓你擁有更美麗的肌膚。
茄子蒂
止咳化痰、清熱去火：從中醫角度看，茄子可以入藥，古籍早有記載：【功能主治】涼血、解毒。主腸風下血、癰腫、對口瘡、牙痛。茄子把煮水能止咳，茄子把兒有清熱的藥用價值，凍過以後又增加了它的寒性，對於因為內熱引起的肺熱咳嗽，可以說是對症下藥。如果有上火的情況，也可以試試把茄子蒂放入鍋裡，放入蓮子一塊煲湯飲用，也能有效清熱去火。
茄子肉
降低膽固醇、血壓、防癌抗癌：茄子裡面含有大量的維生素P，可以有效降低膽固醇、降低血壓，軟化血管，是心血管病人的食療佳品，特別是對高血壓、壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。常吃茄子還可以有效防癌抗癌，裡面含有的龍葵素可以抑制癌細胞。
茄子根
治療凍瘡：取冬天地裡的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
茄子的吃法
葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。
在茄子的所有吃法中，
拌茄泥
是最健康的。
想要更健康的吃茄子，以及攝取更豐富和全面的營養，就要連皮一塊吃，如果把茄子皮去除了，那麼就會大大的降低茄子的營養。
除此之外茄子特別吸油，因此很多人在烹製茄子的時候會倒入特別多的油，但是過量的油容易導致心血管疾病，因此建議大家用涼拌，蒸的方式烹飪茄子。
由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦、哮喘者不宜多吃，糖尿病患者更要少吃（儘量不吃茄子）。對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，老年人和肥胖者不妨常吃。
生吃茄子是會中毒的
。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！
小編提示：
茄子是夏季常見的蔬菜，而且茄子皮和茄子把都是好東西，千萬不要扔掉哦！吃茄子建議不要去皮，茄子皮裡面含有很多的維生素，營養價值高。茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
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