招待朋友來家裡吃飯時，總想做點大餐，整幾道硬菜！好久沒邀請朋友在家裡聚一次了，所以格外的用心，一碗哥早早的就拿起小本本開始編輯菜譜，可謂是一桌家常菜有葷也有素！
在家裡做也沒弄一些時間比較長的菜，幾道小炒下酒菜，又拌了兩道冷盤，高壓鍋裡也燉了一鍋排骨，清蒸一條海魚，本來想蒸一鍋螃蟹的，想想有幾個人對螃蟹不太感冒！所以最後一道菜就定格在蛤蜊炒雞塊，“蛤蜊與雞的相愛，不是一場意外”啦！這道鮮味大菜，全程用大火爆炒。肉質細嫩的雞腿肉，鮮活肥美的蛤蜊，兩者搭配在一起，也許它們自己都不曉得會是這麼般配吧！
說起這道菜，沿海地區的吃貨們早就有研究，把海中游的，地上跑的做成了一道特色菜，蛤蜊雞！在我們東北這邊這種吃法，次數還是不多的，每個地方都有當地的飲食習慣，吃的少不代表它不受歡迎，只不過是因為飲食習慣性，許多好吃的菜沒有想到去吃去做罷了！
這不！朋友們第一次吃，上桌5分鐘內居然吃沒了！看這麼受歡迎只好再做一盤嘍！雖然朋友們都嘴上說不用在做了！然而他們並沒有做出行動哈！還好老婆也是廚內能手，食材還剩不少，這個重任交給老婆大人了！桌上哥們對我說：這道菜吃著又香又鮮！我笑著迴應道：那當然！這可是，地鮮+海鮮豈能不鮮！一桌人鬨堂大笑……
【蛤蜊炒雞】
食材：琵琶腿3個 蛤蜊1斤 ，紅辣椒4個 ，鹽 ， 糖 ， 姜蒜適量 ， 香菜，生抽30克，料酒30克，植物油80克。
1。蛤蜊提前放入鹽水和少許油侵泡吐沙，（賣海鮮的老闆我熟悉，所以問他哪盆是吐好沙的蛤蜊）節省大量時間
2。紅辣椒、香菜和蔥切段，大蒜頭切片、姜切絲，雞腿快放入料酒15克、少許鹽醃製10分鐘。也可以選擇雞中翅或者嫩肉雞。
3。熱鍋倒入食用油，油溫熱到7成熱後倒入雞腿肉，大火爆炒，無需焯水，炒熟後微微小燉2分鐘先撈出。雞肉的蛋白分子小和肉質纖維更細短，所以雞肉很易熟。不像散養雞，需要燉好久才能燉爛。
4。鍋中留下底油下入蔥薑蒜，紅辣椒爆香，開大火，倒入蛤蜊翻炒至全部開口，（蛤蜊泡好吐沙後沖洗幾遍後，也不要焯水，以免鮮味過多流失掉）。
5。隨後倒入雞塊翻炒幾下，倒入醬油和少許糖，適量的鹽翻炒片刻，最後撒一把香菜段出鍋即可。
6，鮮香嫩爽的蛤蜊炒雞很受歡迎哦，偶爾大快朵頤不用擔心油膩肥胖，雞肉屬於白肉，屬性溫和益氣養血。蛤蜊屬於涼性，有降低膽固醇和預防腫瘤的功效。兩者都屬於蛋白質含量較高的食材，並且脂肪量低，所以蛤蜊和雞肉的組合搭配還是很到位。
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