乾鍋香辣肥腸：香辣美味，無異味且下飯，深受人們喜愛
好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食香辣可口，它的名字叫做乾鍋香辣肥腸。說到肥腸，很多人都是不吃的，因為它們覺得很髒，其實只要清洗到位，它就是一道非常不錯的美食。
在中國，只要是吃了對身體無害的東西都能被做成一道道美食，內臟對於中國人來說就是美味，比如今天小編要教大家制作的肥腸，只要你按照小編的步驟來，就能製作出好吃的乾鍋香辣肥腸，無異味，很下飯。話不多說了，接下來就跟著小編一起來看看，乾鍋香辣肥腸的做法吧，具體配料也在下面，你感興趣嗎？
用料準備
菜名：乾鍋香辣肥腸
主料準備：豬大腸
配料準備：姜、蒜、料酒、八角、肉桂、香葉、五香粉、幹辣椒、花椒、辣醬、丁香、醬油、白醋、麵粉、鹽、食用油。
製作步驟
第一步：將生薑去皮，洗淨，切成片備用。香蔥洗淨，切成蔥花備用。取一把幹辣椒，切成小塊，去蒂去籽備用。取新鮮豬大腸約600克，洗淨。清洗豬大腸時，可用白醋、生粉和食鹽混合，只有將這三種成分混合在一起，才能有效去除大腸的異味。然後我們把洗好的大腸放入鍋中，加入適量的水、料酒、少許花椒和幾片薑片，大火將水燒開。
第二步：取出高壓鍋，把肥腸放入鍋中，加入適量清水，再加入八角、茴香、桂皮、香葉、料酒，食鹽，蓋上鍋蓋，用大火煮開。煮開後，高壓鍋會發出提示音，這時不要開啟鍋蓋，讓它靜置一會兒後，再燉個十分鐘，將其撈出並瀝乾水分。
第三步：將煮好的大腸切成小段，不要太長或太短，這時我們取出一個乾淨的容器，把大肥腸放入容器裡，加入少許鹽、生抽，料酒，五香粉，胡椒粉和雞精，然後用手抓勻後進行醃製，時長為十五分鐘左右。
第四步：起鍋燒油，鍋熱後，往鍋裡倒適量食用油，高火加熱油鍋。當鍋內油溫在7-8層左右熱時，將事先醃製好的豬大腸放入鍋內炸熟，煎炸前要注意在大腸里加入兩勺麵粉，然後開小火。第一次，將大腸煎至凝固，然後控油冷卻，繼續加熱油鍋，待熱後，再將大腸倒入鍋中，炸兩次會讓大腸變脆。
第五步：另起一鍋，將姜、蔥、蒜和幹辣椒倒入鍋中進行爆香，香味出來後，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油後，把炸好的肥腸放入其中，最後轉中小火翻炒均勻，即可出鍋開吃了。
