川辣黃瓜
食材
黃瓜500克。
調料
幹辣椒，植物油各20克，花椒5克，白糖，醋克10克，香油15克，鹽4克。
做法
1。黃瓜洗淨切成條，去心兒幹辣椒切成短段兒。
2。內放入鹽，白糖，醋，加少量清湯兌成汁。
3。炒鍋至火上加油燒熱後放入花椒，炸出香味後撈出下幹辣椒，炸至棕紅色，將鍋裡火再放入黃瓜條翻炒均勻加香油起鍋裝盤晾涼，澆上調好的味汁即可。
糖醋紅柿椒
食材
紅柿椒500克。
調料
醬油40克，醋40克，鹽5克，白糖60克。
做法
1。將紅柿椒用清水洗淨去蒂和瓢切成長塊。
2。湯炒鍋燒熱注油，天下紅柿椒炒熟，再加鹽和糖翻炒，隨後加醋，炒均勻即可。
酸辣茄子
食材
嫩茄子300克，鮮豬肉100克，青辣椒40克。
調料
生薑12克，蔥白25克，鹽4克，醬油12克，雞清湯160克，香醋6克，豆豉10克，料酒10克，花椒一克，溼澱粉18克，植物油80克。
做法
1。嫩茄子洗淨切條，豬瘦肉切成小片兒，姜切末，蔥白切斷，青辣椒去蒂，切成滾刀塊。
2。炒鍋置於火上加油少許，放入青椒塊煸炒，斷生起鍋待用。
3。鍋內加油燒至6成熱，放入豬肉片翻炒亮油，加入薑末，豆豉，花椒炒香，加雞清湯，茄條，蔥白段，鹽，青辣椒，醬油，料酒，燒入味兒至熟加溼澱粉勾芡，放香醋推勻，起鍋裝盤上桌。
