最近公司來了一位新員工，不僅性格很開朗，而且也是平易近人，就因為他的性格開朗平易近人，所以和公司裡的每個人都很玩得來，平時上班的時候都是有說有笑，而且他還跟我們說他之前是幹廚師的，後來因為某些原因改行了。所以不管是啥菜，蒸的、煮的、炒的、炸的等等，他都會做，他還說有時間邀請我們去他家裡吃飯，聽他這麼一說，大家都很想去他家嚐嚐他的手藝，可是由於上班太忙了，一直就沒有機會。
這不，最近公司裡不忙了，他就邀請我們幾個一起去他家裡吃飯，像我們這種吃貨遇到這麼好的機會，哪怕有天大的事情也不能錯過呀。他本來是讓我們下午五點到他家裡，但是對於吃這種事我們吃貨肯定是不會遲到啦，早早就來到了他家裡。看到他準備了好多的食材，各種蔬菜和雞鴨魚肉都很齊全，但是對我來說，比較感興趣的還是魚，因為我們一家都是很喜歡吃魚的，不管是清蒸、紅燒還是水煮，在我們家都是很受歡迎的。
我不但是個吃貨，而且對於做吃也是挺感興趣的，所以紅燒魚我會做，清蒸魚我也會做，唯獨就是水煮魚老是做不好，總感覺做不出飯店裡的味道。剛好那次廚師同事做的就是水煮魚，而且做得非常好吃，一點也不比飯店裡的味道差。對於我這種喜歡研究美食的人來說，這麼好的機會肯定不會錯過啦，在他做水煮魚的時候早就偷偷的過去把他的步驟方法記住了。今天難得有時間就按照他的步驟和方法來試了一次，雖然有點麻煩，但是做出來的味道真的是太香啦，魚肉非常滑嫩好吃，老公吃了直誇我廚藝有長進。所以今天我就把這個做法也分享給大家，下面我們就一起來看看詳細步驟和方法吧，喜歡的朋友記得收藏起來，有時間你也來試試。
【家常版水煮魚】
準備食材：黑魚1條、黃豆芽一盤、雞蛋一個、姜、蒜瓣、小米辣、幹辣椒、花椒各適量。
調料：食用油、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、生粉、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬。
步驟方法：
1、把黑魚片出魚肉，把魚骨頭剁成小塊，用清水反覆清洗掉魚骨頭上的血水，然後裝入碗中備用。魚肉片成五毫米左右的片，裝入玻璃碗中。
2、片好的魚肉打入一個雞蛋清，加一勺料酒、一勺生粉、少許鹽、胡椒粉攪打上勁，醃製10分鐘以上。
3、利用醃製魚肉的時間，我們把黃豆芽清洗乾淨，再把姜、蒜和小米辣剁成末，豆瓣醬我們也剁細一些，幹辣椒切成小段。
4、起鍋放適量食用油，下姜、蒜、小米辣和豆瓣醬小火炒香炒出紅油。
5、然後加入適量清水開大火燒開，再加適量鹽、生抽、老抽、兩勺料酒。
6、燒開後把洗好的黃豆芽倒入鍋中煮至八成熟撈出裝入盤底。
7、再把魚骨頭倒入鍋中煮熟撈出，裝在黃豆芽的盤子上。
8、開大火把鍋裡的湯燒開，然後關火將醃製好的魚片倒入鍋中不停的推動片，大約10秒後把魚片連湯汁一同倒出盤裡。
9、另起鍋過加入少於清水燒開，把幹辣椒和花椒倒入鍋中焯水撈出（這步的目的是為了讓幹辣椒和花椒下油鍋的時候沒那麼容易糊，而且還能清洗掉幹辣椒上的髒東西）
10、最後一步，鍋中加入適量的食用油燒至九成熱，然後倒入焯過水的幹辣椒和花椒，用勺子不停的推動鍋裡的幹辣椒和花椒，大概5秒後把幹辣椒和花椒連同鍋中的油一起倒在魚片上就可以啦。
11、最後再放點香菜做點綴，這道家常版的水煮魚就製作完成啦，雖然步驟很多做起來也有點麻煩，但是味道很香，魚肉口感非常滑嫩好吃，不管是味道還是口感一點也不比飯店裡的差，喜歡的朋友趕緊收藏起來，有時間你也可以來試試。
今天的美食就先分享到這裡了，如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是正好你也喜歡吃這道菜的話，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對Mspan美食最大的支援與鼓勵。
Mspan美食有話說：
一、魚片下鍋的時候要注意，不能停留在鍋中太久，而且在魚片下鍋後也要用勺子不停的推動，這樣能使魚片均勻受熱。
二、幹辣椒和花椒一定要焯水，不然下油鍋的時候很容易就炸糊掉了，這樣不僅會影響菜品的顏色，還會影響菜品的味道。
三、各家有各家的口味，不一定要用黑魚，草魚或者是羅非魚都是可以的，只是用其他魚的話魚肉的口感沒有黑魚這麼好。
