碧綠燴絲瓜
雖然絲瓜看上去只是一種很普通的蔬菜，但其實它有著很好的營養價值和藥用作用。不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分——皂甙。絲瓜實味甘性平，有清暑涼血、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈等功效，小蔥炒絲瓜，別有一番滋味。
根（絲瓜根）：甘，平。活血，通絡，消腫。用於鼻塞流涕。 藤（絲瓜藤）：甘，平。通經絡，止咳化痰。用於腰痛，咳嗽，鼻塞流涕，咳嗽。 葉（絲瓜葉）：苦、酸，涼。止血，化痰止咳，清熱解毒。用於頓咳，咳嗽，暑熱口渴，創傷出血，疥癬，天皰瘡，痱子。 果實維管束（絲瓜絡）：甘，平。清熱解毒，活血通絡，利尿消腫。用於筋骨痛，胸脅痛，經閉，乳汁不通，乳癰，水腫。 果柄：用於小兒痘疹，咽喉腫痛。 果皮：用於金瘡，疔瘡，臀瘡。 種子（絲瓜子）：微甘，平。清熱化痰，潤燥，驅蟲。用於咳嗽痰多，驅蟲，便秘。
需要材料-
絲瓜兩條，油適量，鹽適量，雞精少許，熱水少許，蔥花少許
步驟-
買來兩條新鮮的絲瓜
削去外皮，不要削得太深，會影響絲瓜的顏色
切好的絲瓜洗淨放於案板上
全部切成長度一致的段，再一分為四
全部切好備用
順便把小蔥也切好
鍋裡放油
倒入絲瓜翻炒片刻
加入適量的鹽
倒入少許熱水
蓋上鍋蓋煮一小會
開蓋加入雞精
加入蔥花翻炒均勻即可關火出鍋……
一道碧綠、鮮滑的炒絲瓜就完成了
小貼士－1。削皮別太用力 2。炒時先放鹽 3。加少許熱水 4。掌握前面三個步驟，炒出的絲瓜顏色才會碧綠好看
