牛肉，性溫味甘，富含蛋白質、氨基酸、礦物質和維他命B群，可用於補胃、益氣血、強筋骨、消水腫，牛肉屬溫補食物，不易上火，是滋補美容的健康食品，是改善女性面部浮腫的最佳食品。牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉這一部分的統稱，脂肪跟筋較少，適合紅燒或燉湯。
番茄土豆燉牛腩，牛肉的香，番茄的酸甜，土豆的軟糯，簡單的搭配在一起，牛酸爽而不油膩，營養豐富，非常下飯。
主要原料：
牛腩500克，土豆50克，番茄50克，洋蔥35克
配料：
姜10克，蒜5克，蔥10克，八角、香葉、花椒各適量，鹽、冰糖、生抽、料酒各少許。
做法：
1、牛腩逆著紋路切塊，放冷水裡浸泡15分鐘去掉血水，洗淨。洗淨的牛腩冷水下鍋，加入少許料酒，大火燒開撇去浮沫，撈出瀝乾水分備用。
2、番茄表皮切十字花刀，在開水中燙一下，撕除表皮，切成牛腩大小的塊狀，土豆削皮，切成一樣大小的塊狀，洋蔥切塊。
3、鍋中放少許油放入冰糖小火熬出焦糖色，放入薑片，蔥段，蒜末稍微翻炒幾下，放入焯好水的牛腩入鍋翻炒，炒至牛腩表皮有一點點的微焦，放入八角、香葉、花椒，適量的生抽和料酒，一點點鹽，翻炒均勻，放入適量的開水大火燒開後轉中小火燉30分鐘。喜歡吃辣的可以加一點辣椒。
4、另取一個鍋，燒熱，放少許油，加入蒜末、蔥頭炒香，倒入番茄、土豆、洋蔥放少許鹽翻炒，炒至番茄出汁。
5、將炒好的番茄土豆倒入燉30分鐘的牛腩的鍋裡輕輕翻炒均勻，小火燉40分鐘，即可出鍋。
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