今天給大家講解的這道菜，不得不說還是很不錯的，首先它製作起來很簡單，不需要多大的難度就可以完成，一般自己在家裡面就可以搞定，而且製作完以後看起來色澤明亮，會讓人很有食慾，小編今天講解的這菜就是肉末茄子，一起來看看應該如何製作吧。
主料：茄子，豬肉。
輔料：大蒜，紅辣椒，香蔥，油，黃豆醬，老抽。
製作方法：
1、先去市場將需要購買的材料準備好，主料其實很簡單就是茄子還有豬肉，買回來以後茄子要先清洗一下，把黑水給去除掉，然後切成長條的塊狀，包括青椒還有蔥蒜都切好。
2、下一步要做的把茄子倒入到鍋裡面，這時候使用的火候是小火，等裡面的水分被熱出來，這樣吃起來會更舒服一點，當然也可以下一點油，但是千萬不要下太多，不然吃起來會覺得很油膩。
3、等茄子的體積開始縮小以後，就可以拿出來備用了，然後把鍋重新清洗乾淨，下油熱鍋，等油有七分熱的時候就可以把切好的豬肉倒下去，不過需要記住的是必須是肉末。
4、等肉末開始出現發黃的狀態，就可以把剛剛切好的青椒還有大蒜一起放下去翻炒，等聞到味道以後就可以下一些醬油下去。
5、最後就是把剛剛炒好的茄子也放下去一起翻炒，這時候使用的火是大火，大概翻炒兩分鐘就算是完成了。
小貼士：
1、前期在切豬肉的時候要耐心一點，切成肉末的樣子，這樣才符合這菜。
2、炸茄子的時候油不能放太多，而且在炸的時候時間不要太長，等體積開始變小了就算是完成了。
3、茄子裡面還有大量的維生素E，對於改善面板有很大的幫助，晚睡的人可以多吃。
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