軟軟糯糯的糯米食品，是很多人的心頭好，最近打卡了一家廣式早茶，之前就聽朋友說這家店的燒賣超好吃，是店裡招牌必點菜，招牌鹹蛋黃肉鬆燒賣，算是我吃過的最好吃的燒賣了，只有1。5mm厚的皮，一口下去香糯鹹鮮的，真的超級滿足，很多人覺得糯米過於粘膩，但是搭配鹹蛋黃和肉鬆後味道就完全不一樣了，香軟起沙，吃完後讓人覺得意猶未盡！味道簡直是絕絕子！
這是一款真正的網紅爆款燒賣！
作為我國傳統早餐食物之一，燒賣有廣泛的群眾基礎。薄薄的燒賣皮包裹著晶瑩剔透的糯米，裡面可以根據自己的喜好搭配各式不同的配菜，您要是喜歡吃甜的，蘸著白砂糖或者包裹些豆沙都可以喲，口感綿密，入口香甜，真是美味。但自從吃過這款鹹蛋黃燒賣後，全家人都對它著了迷！尤其是兒子，早上吃它，絕對是6個起！
很多人夏天都不太敢吃糯米，覺得糯米上火，其實是種誤會，糯米是一種夏季滋補佳品，它有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。尤其適合一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃，愛它吃糯米還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等症狀。不過要注意的是，糯米要趁熱吃才利於消化哦！
茶餐廳裡的燒賣價格不便宜，其實燒賣做法不難，咱們自己完全可以在家裡做，燒賣好吃，全在於餡料的調配，至於薄如蟬翼的燒賣皮，咱們可以直接用餛飩皮擀薄了來操作，效果超讚呢！提醒大家，用餛飩皮比餃子皮做出來更好吃喲！
自己做的鹹蛋黃肉鬆燒賣，貨真價實食材放得夠夠的！多多的鹹蛋黃和足足的肉鬆，一口下去真是超級滿足呀！
做燒賣時，只懂炒糯米飯可不行，多加1樣食材，起沙味香濃！
【鹹蛋黃肉鬆燒賣】
食材：鹹蛋黃八個 糯米一碗 餃子皮一摞 海苔肉鬆 生抽3勺 老抽2勺蠔油1勺 清水半碗 糖和鹽適量
做法：
所有的食材都準備好。
鹹蛋黃是網購的，大超市也有，這次買的鹹蛋黃是兩個一組獨立包裝的，用起來特別方便。
海鴨蛋蛋黃3枚*5袋 老餘叔海鴨蛋鹹蛋黃廣西北部灣特產
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糯米淘洗乾淨，加水浸泡四個小時以上。
泡發好的糯米放在墊了紗布的蒸鍋裡。
蓋上蓋子，大火蒸30分鐘即可。
鹹蛋黃也一起放入蒸鍋，蒸十分鐘就可以了，取出，稍微冷卻後對半切開備用。
餃子皮準備好，我家老公每次去買菜，總要買錯幾樣，讓他買餃子皮，給我買成了餛飩皮，無意中卻很驚訝地發現，餛飩皮做出來更薄，口感更好！自己將餛飩皮切割成圓形稍微擀薄點就可以了。
5、6張餛飩皮摞起來，先用擀麵杖橫豎擀幾下，將皮稍微擀大點，然後沿著邊緣稍微用力擀出漂亮的裙邊。
看，一摞漂亮的餛飩皮就擀好啦。
小火，油鍋燒熱，加入三勺生抽、兩勺老抽 一勺蠔油、少許糖、鹽，翻炒均勻，淋入200毫升清水燒開。
蒸熟的糯米倒入鍋中，轉小火慢慢煸炒，讓糯米充分吸收湯汁，炒勻至沒有白色米飯顆粒、湯汁收幹即可。
關火後撒入40克肉鬆和一勺香油。
利用餘溫拌勻，肉鬆餡完成。
取一張餛飩皮，放入約45克糯米肉鬆餡，用勺子鋪平，中間放入半顆鹹蛋黃。
一隻手託著燒賣底部，另一隻手虎口將餛飩皮收口。全部最好後放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。
小貼士：
糯米採用隔水蒸的方式，所以一定提前充分浸泡才能蒸至柔軟，如果沒時間泡的話，那就只能用煮的方式了，對水的要求比較嚴格，建議大家用隔水蒸，糯米飯的口感是最好的。
用餃子皮和餛飩皮都可以做燒賣，但餃子皮更厚一些，做出來的燒賣個兒更大。
