過幾天就是我們的傳統節日，春節了，記得以前小的時候，每到過年，親朋好友之間都是要見面聚聚的，而且還要帶著各自的禮物，那時候流行互送禮盒，裡面有多種樣式的小蛋糕，還有中式點心，最喜歡的就是酥皮點心，有芝麻鹽的，豆沙的，棗泥的，那時候覺得吃到這樣的點心，特別的美味。
多年後，這樣的禮盒早已不再是親朋之間的互贈，它們進入了我們的日常生活中，因為常見，所以即便是過年，也不會有了那份特別的期待，尤其是現在的孩子們，沒有經歷過，更不會體會到過年吃中式點心的那份幸福感，但是我相信，經歷過的人，對於那些蛋糕和酥皮點心一定會有更多的感受，也許不再是當年的味道，卻依舊對它們保留了一份美好的嚮往。
今天我帶著一份懷舊的心情，製作當年最喜歡吃的酥皮豆沙包，把這份幸福的感覺也分享給家人，孩子。酥皮點心我也製作過很多，也積累了一些自己在實踐過程中總結出的製作要點（在製作過程中以及文章後部分的小貼士），今天就分享給大家，希望喜歡吃這樣點心的朋友，能做出一份美味酥脆的中式點心。過年了，做份中式點心，請大家品嚐吧。
下面就來看看如何製作吧
【食材】
油皮：中筋麵粉130克，黃油40克，水65克，糖粉15克。油酥：低筋麵粉95克，玉米油40克。餡：豆沙餡130克
【製作步驟】
1、準備齊食材，現做油皮，中筋麵粉，水，糖粉放到和麵缸中，攪拌成團。
2、黃油切塊，放入和麵缸中，繼續和麵，直到面可以拉出比較大片，結實的面膜。
3、在機器和麵的過程中，我們可以準備油酥，油酥就是低筋麵粉和玉米油混合，用勺子壓拌成細膩的油酥團。
4、油皮和油酥做好以後，放到案板上，靜置30分鐘。
5、油皮搓成長條，儘量保持粗細一直，然後等分成12份，每一份都搓圓。
6、油酥，和豆沙餡也分別等分成12份，搓圓。
7、之後取一個油皮面團，開窩，放入1個油酥，利用手的虎口位置，把油酥包裹起來，收口捏緊。
8、所有的都這樣製作完成，做的時候最好按照順序。
9、之後取第一個製作好的圓麵糰，光滑的表面朝上，擀成牛舌狀。
10、翻面後，捲起來。所有的都按照之前的順序製作好，按照順序製作，就可以減少麵糰的靜置時間。
11、之後按照之前的順序，取第一，再擀成長條形，捲起來。所有的都這樣卷一次。
12、全部做完，取第一個，對摺。
13、壓扁後，用擀麵杖，擀成圓片，放入豆沙餡。用之前的方法，收口。
14、所有的都這樣製作完成，收口向下擺放到學廚月餅烤盤中。
15、用適量的紅色食用色素，稍微兌一點水，用印章給做好的生坯，印上圖案。
16、提前175度預熱烤箱，以175度烘烤28分鐘左右。
17、取出後，稍微晾溫，就可以食用了，香酥美味。
【小貼士】
1、油皮和油酥的軟硬程度，要保持一致。氣溫低的時候，油酥我一般用到的是植物油，更容易操作，也不容易破皮。
2、油皮，油酥需要有個醒面的過程讓麵糰有更好的延展性，容易操作，且不易破皮。
3、油皮中的黃油也可以用豬油，豬油在中式點心裡是比較常見的，而且更酥，更香。
4、餡料，可以選擇其他餡料，比如，棗泥，喜歡吃肉的，也可以用肉餡。
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