原創 | 義芳君說茶：似紅茶又似烏龍茶，這款茶究竟什麼來頭？
傳統認知裡，紅茶屬全發酵茶，紅湯紅葉；烏龍茶屬半發酵茶，綠葉紅鑲邊。
它們原本涇渭分明，特色鮮明，誰也沒有想到三百多年後的今天，橫亙在它們之間這道貌似清晰的邊界正在新的時代語境下不斷髮生碰撞、融合，逐漸變得越來越模糊。
由此產生了一種奇妙新鮮的新興茶品，它長著烏龍茶般緊結圓實的身軀，卻有著紅茶般誘人的紅豔面孔；它渾身散發著紅茶般的花果甜香，卻有著烏龍茶般醇厚甘爽的滋味。
然而，它卻又是有著自己非常獨特的個性化標籤——這正是來自寶島臺灣的“紅烏龍”。
1。紅烏龍到底是什麼茶？
單看這茶名，就知道這款茶的“來頭”真不小，很多人以為這一定是一款歷史名茶了吧。
恰恰相反，自2008年在寶島臺灣問世以來，短短十年間，實在是屈指可數。它與紅茶、烏龍茶有著千絲萬縷的聯絡。
但就是這麼一款“年輕”的茶，在寶島臺灣征服了很多資深茶人不太容易“伺候”的味蕾。
如此，這款茶一定有它的過人之處。
其一，製法上臺灣紅烏龍既遵循了臺灣烏龍茶的經典制法，卻又別具匠心地引入了紅茶的重發酵工藝，在包揉中適當延長茶葉發酵時間，形成了“重萎凋、重發酵”的深加工特點。
因而，臺灣紅烏龍成品茶外觀呈現經典的半球形，而茶湯顏色則較一般的烏龍茶來得深紅，具有正山小種紅茶一般的琥珀紅亮。
其二，滋味上難能可貴的是，高達60%以上的重度發酵，雖然茶湯呈現橙紅水色，但口感仍然保持了烏龍茶特有的甘醇濃爽的風味，烏龍茶的茶韻十足。
臺灣先進科學的茶葉種植體系
好了，那問題來了，有些人就質疑——紅烏龍到底應該姓“紅”，還是姓“烏”呢？
其實，這個並不難確認。關鍵因素就在於製作過程中，是否有殺青這一環節。
烏龍茶的製作，需要適度殺青，才能為後期條索與香氣的形成奠定基礎。紅茶則一般不需要殺青，而是直接萎凋。因為殺青實際上為了阻止進一步的發酵。而紅烏龍一來並非是完全發酵，二來並非沒有殺青，就直接萎凋，所以萬變不離其宗，紅烏龍還是姓“烏”，而不姓“紅”。
這樣，茶友們就不必糾結了。
2。紅烏龍≠紅水烏龍
一字之差，謬以百里。
紅烏龍在臺東，紅水烏龍則在南投。
紅水烏龍是凍頂烏龍的一種深加工產品，製作工藝上比較費時費力，現在也很少有茶人願意花費精力去製作，在發酵、焙火等程度上的掌握需要十分精準，但整套工藝延續的仍然是傳統的臺灣烏龍茶的經典工藝。
紅水烏龍適合深藏，多年後其茶葉看起來黝黑紅亮，香氣沉穩，紅中透亮，略帶藥香，喝起來仍然是一口烏龍茶的醇厚圓滑，舊時很多老茶人特別喜歡。
而紅烏龍別看發酵重，但焙火其實並不重，只能稱之為中焙火，至少比紅水烏龍，包括木柵鐵觀音這等也是重焙火的臺灣烏龍茶來得輕，這樣才能保證類似紅茶般的花果熟香及湯色的紅亮。
3。紅烏龍如何沖泡品鑑？
作為一款具有“網紅”氣質的烏龍新品，顏值與才華兼具，喜感與甘爽共舞。
有人戲稱，這是在烏龍茶與紅茶這兩大傳統茶類裡尋求標新立異的創新，是“螺螄殼裡做道場”。
不可否認，它為我們帶來了一種全新的觀感及品飲上的全新體驗，不啻於是一種創新，或者稱之為口感升級。
對於茶友們來說，或許更重要的在於如何沖泡與品飲，才能充分領略紅烏龍的曼妙神韻？
通常來說，紅烏龍有兩種泡法：“熱泡”與“冷泡”。
其一，“熱泡”屬於傳統且常見泡法。參照工夫茶泡法，茶器首選蓋杯，注意用沸水沖泡，激盪茶葉，利於提香，但浸泡及出湯時間應注意控制，可比一般的濃香型烏龍茶稍短一些，利於察顏觀色，茶湯滋味不易過老。
建議使用大開口的玻璃杯喝茶，這樣利於在透光環境下，充分地察顏觀色，欣賞它猶如白蘭地一般的水光茶色。再聞香氣，可問杯蓋，也可聞杯底，花香中透出一股自然熟果味，品味則醇厚圓滑，令人激賞。
其二，夏天亦可嘗試“冷泡法”。最好採用純淨水沖泡，投茶量大概1：20，沖泡後可常溫下放置待飲，也可冷藏。實際上，冷藏後的茶水更加別具一番風味，四個字“甘醇冰爽”。
總之，我們在沖泡品飲時，不僅需要賞心悅目的觀感，還需要如沐春風般的體驗。
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