美味又划算，驅寒又滋補，冬天經常做這幾道家常菜，家人吃得開心
美食名稱：金針菇冬菇煮扇貝
原料：扇貝150克，水發冬菇、金針菇各200克。 調料：蔥絲、薑絲各4克，精鹽1/2小匙，味精1小匙，紹酒、色拉油各2小匙，胡椒粉、香油各少許，上湯100克。
做法： ①喜歡金針菇冬菇煮扇貝這道美味的朋友，在製作的過程中，那麼首先就需要您將扇貝連殼洗淨；香菇浸發、洗淨；金針菇去蒂、洗淨備用。 ②金針菇冬菇煮扇貝所需的食材都準備好之後，朋友即可往鍋中加油燒熱，先爆香姜、蔥，再下入扇貝，烹入紹酒，添入上湯煮滾，然後加入精鹽、味精、胡椒粉調味，再放入冬菇、金針菇煮至湯呈乳白色，最後淋入香油，出鍋裝碗即可。
技術關鍵 扇貝要反覆刷洗乾淨，先放上湯中煮沸，再加冬菇等煮至湯汁乳白。
美食名稱：無火煮魚
原料：活鯿魚2條（約800克），水髮香菇片500克，冬筍片適量。 調料：蔥段、精鹽、味精、雞湯各適量，紹酒1大匙。
做法： ①喜歡無火煮魚這道美味的朋友，在製作的過程中，那麼首先就需要您將鯿魚去鱗、去腮、除內臟，洗淨，取淨肉，切成大片，加入少許紹酒抓勻，攤在小盤上，再放上蔥段備用。 ②無火煮魚所需的食材都準備好之後，朋友即可將雞湯煮沸，用紗布過濾，倒入氣鍋中，再加入精鹽、味精、紹酒、香菇片、冬筍片，蓋上蓋，入籠用旺火蒸15分鐘，取出，迅速放入魚片及蔥段，用筷子撥散，再扣上鍋蓋燜7分鐘即成。
技術關鍵 鯿魚要切薄片，放氣鍋內，蓋嚴蓋，用氣鍋內的熱氣將魚片燜熟即可。
美食名稱：清蒸嘉魚
原料：淨嘉魚500克，火腿絲、水髮香菇絲各15克。 調料：蔥段、薑絲各5克，精鹽、味精、胡椒粉、香油、紹酒、水澱粉各適量，上湯100克，豬油5大匙。
做法： ①喜歡清蒸嘉魚這道美味的朋友，在製作的過程中，那麼首先就需要您將嘉魚洗淨，用淨布擦乾內外肚身，抹上精鹽，裝入墊有蔥段的盤中，再撒上薑絲、香菇絲，加入豬油（25克），然後放入蒸籠中，用旺火蒸熟，取出，潷出原汁，揀去蔥段，再放上火腿絲，撒上胡椒粉備用。 ②清蒸嘉魚所需的食材都準備好之後，朋友即可鍋中加入豬油（25克）燒熱，淋在魚身上，再將鍋中加入紹酒，放入上湯、味精、精鹽、香油，用水澱粉勾芡，然後加入剩餘的豬油，出鍋淋入盤中即可。
技術關鍵 嘉魚（甲魚）要收拾乾淨，最好先用沸水浸燙幾次，再用旺火蒸成菜。
