各位小夥伴們，今天飯桶要給大家介紹的是我們潮汕的鱟粿。潮汕的鱟粿，是一樣非常具有地方特色的小吃，在潮汕潮陽的歷史非常悠久。鱟粿的形狀和紅桃粿很像，但是顏色不一樣，比較透明。鱟粿的味道呢，鹹香適宜，鮮香味美，百吃不厭。鱟粿的口感呢，比較軟柔細滑，特別適合老人小孩吃。潮汕鱟粿可以說是我們潮汕人從小吃到大的小吃了，大人一般都不給小孩買薯片糖果吃，鱟粿可以說就是我們小時候的零食了。飯桶也一樣，從小到大，飯桶的奶奶總愛給我們做鱟粿，再淋上醬汁，超級棒。
關於潮汕潮陽的鱟粿的產生，在潮汕有很多個說法，不過我最喜歡的一個說法，和“孝”有關。飯桶聽說在很久很久以前，年份飯桶我也不知道，在那個時候，有一戶人家，家裡有一位老人沒了牙齒，稍微硬一點的東西都吃不了。這位老人的孫媳婦是一個特別孝順的人。為了讓老人吃好點，這位孫媳婦就用稀飯做成的米漿來做粿，然後再用當天的船捕上來的鱟的鱟肉和卵做成醬汁，將醬汁淋在粿上面，鱟粿的名字就是這麼來的。不過“鱟”字和“孝”字在潮汕讀音是一樣的，所以也有人說這是孝粿。聽說這醬汁鮮美，用稀飯做的粿又特別軟特別滑，所以老人很喜歡吃。不過飯桶也沒吃過鱟，所以上面說的鱟的味道純屬聽說。
上面飯桶說飯桶自己沒有吃過鱟，那是因為鱟是國家二級保護動物，可不能吃，所以飯桶也只是聽過，沒有吃過。鱟也就是我們說的馬蹄蟹，以前經常有人吃，所以現在越來越少了，現在也沒人捕了。不過飯桶聽專家說鱟的什麼是有毒的，飯桶也忘了，飯桶還挺好奇，當初吃鱟的人是怎麼活下來的。不過因為鱟是國家的保護動物，所以飯桶從小吃到大的鱟粿淋的醬汁各種各樣，卻沒有用鱟汁。現在的人們做鱟粿也沒有人用鱟汁了，反而加了其他好吃的，什麼蝦啊鵪鶉蛋啊都有。
現在飯桶就來給大家講講怎麼在家做潮汕的傳統小吃鱟粿吧。首先，我們要準備好薯粉、稀飯、蔥、香菇、魷魚乾、蝦、鵪鶉蛋、瘦肉和生油。香菇、魷魚乾先用剪刀剪成條狀，然後各自炒熟，蝦也要炒一下，然後瘦肉用耗油醃一下，也可以根據自己的口味醃。
第一步，將差不多一碗薯粉和兩碗稀飯倒入攪拌機攪拌均勻，做成米漿。然後在碗底刷一層生油，先倒入一層米漿，然後按自己的喜好加入香菇、魷魚乾、蝦、鵪鶉蛋和瘦肉，然後再倒一層米漿。全部弄好後，將這些碗放入蒸鍋上，用中火蒸差不多半個小時就可以了。
第二步，在鍋里加油，加入蔥花和香菇炒熟，然後加水煮開。煮開後再加入生抽、耗油和澱粉，再煮開就可以了。這就是我們一會兒淋鱟粿的醬汁了，有一點稠稠的。然後將我們剛才做好的鱟粿放涼，倒出來。然後在鍋里加油，油可以多一點，然後將鱟粿煎到兩面金黃就可以了。裝盤，在上面淋上我們做好的醬汁，軟滑鹹香的鱟粿就大功告成啦。
不過飯桶我吃鱟粿更喜歡淋醬油和辣椒醬。有一些人也更喜歡淋沙茶醬或花生醬，也有人吃的鱟粿是炸的，個人口味不同。
不知道大家喜不喜歡吃鱟粿呢？你們吃鱟粿的時候喜歡淋什麼醬汁呢？不妨在下方評論區告訴飯桶我吧。
