奶黃冰皮月餅
冰涼軟糯的餅皮，可搭配奶香濃郁的奶黃餡，也可做成綿密的紅豆餡。無需烤箱，蒸一蒸，揉一揉，很快就能做出顏值超高又好吃的月餅啦！
原料：玉米油、糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶、中筋麵粉、細砂糖、淡奶油、雞蛋、黃油、奶粉、色素、糕粉。
做法步驟：
第1步、奶黃餡：雞蛋、細砂糖、牛奶、淡奶油倒入碗中攪勻。
第2步、奶黃餡：倒入中筋麵粉、澄粉、奶粉，攪勻
第3步、奶黃餡：加入融化好的黃油攪勻後過篩。
第4步、4、奶黃餡：小火燒一鍋熱水，裝有面糊的碗座入鍋中，一直攪動麵糊。
第5步、奶黃餡：待麵糊成團後繼續攪拌，直到奶黃餡按壓起來有一定的硬度即可，取出後包好保鮮膜晾涼備用。
第6步、糕粉：把適量糯米粉倒入平底鍋，小火翻炒至顏色微微發黃後倒出晾涼備用。
第7步、碗中倒入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶，攪勻。
第8步、加入玉米油，攪拌均勻。
第9步、把麵糊包好保鮮膜靜置30分鐘。
第10步、麵糊倒入裝碟子，蒸籠內蒸熟。
第11步、蒸熟的冰皮趁著溫熱刮出，稍稍放涼後用手把浮在表面的油揉回麵糰 。
第12步、包好保鮮袋，放置完全冷卻。
第13步、取少量冰皮滴入適量色素揉勻。
第14步、桌面撒上適量糕粉，把白色冰皮壓開，正反面隨意把藍色冰皮放在表面。
第15步、把冰皮搓成條後拉扯，重複3-4次直到出現大理石紋即可。
第16步、把奶黃餡分成25g每份，冰皮分成30g每份。
第17步、冰皮壓成圓片，包入餡料。
第18步、用月餅模具壓出花型。（Tips：冰皮月餅做好後放冰箱冷藏2-3小時候再使用口感更佳）
小貼士：
/奶黃餡/1、隔水加熱奶黃餡的方法比較適合新手，不容易炒糊或炒幹，但需要耐心哦！2、炒的不夠的奶黃餡會太軟不好塑性，所以不能偷懶啊。3、不喜歡奶黃餡的也王聲可以換成其他喜歡的餡料，紅豆、抹茶都可以。/冰皮/1、冰皮甘蒸好時，表面會有一層浮油，這是正常的。稍微晾涼後，趁著溫熱把浮油揉還泳分回麵糰裡就可以了。2、一定要戴手套操作哦！義懸頭油被面團吸收之後，會變得黏手，所以必須帶手套操作。
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