小編特別喜歡吃乾鍋類的東西，各種食材相互搭配，料很足，在調以獨門製作的醬料，味道真的一級棒，於是便萌生出了在家自制乾鍋的想法，我選用的是兩種十分常見的搭配，雞肉與珍貴的菌菇。兩者混合能夠產生奇妙的化學效果，你們還不趕快get一下？
【菜名】： 秘製乾鍋大雜燴
【主食材】：雞、菌菇類
【烹飪過程】：
1、第一步很簡單，將以上所有食材準備好。這裡得用到適量土豆，記住萬萬不可買發了芽的，並且要削皮切塊。菇類可選用蘑菇、茶樹菇等等的，喜歡吃什麼自行選擇即可，挑選菇類同樣有說法，可以先根據色澤度，再聞聞氣味來判斷它是否新鮮，用水洗兩三鋪，放在一旁晾乾就OK。
2、小編準備的是讓人切好的雞，這個你也可以和店家先說清楚，讓他幫你清洗並切好
3、這步用來處理其餘的各種食材，比如說茶樹菇，最底部根要去除，芹菜也要將它切得細碎一點，土豆要切成塊狀，另外一些調料，比如蔥，青椒，生薑，蒜等的都要把它切成小塊狀，越細碎越容易調味
4、已經處理好，並且剁成塊的雞肉需要放在水中浸泡一段時間，能夠充分的去除掉內部的雜質以及血水
5、然後就可以對他進行焯水了，熱鍋倒水，等到水開始漸漸沸騰，放入雞肉，然後煮至大約二三十秒，當你看到漸漸有飛沫出來，將雞肉用舀子撈出，放在一旁待涼
6、另外再拿出一鍋，鍋中倒入熱油，等油溫升高，加入適量蔥，生薑片開始煸香，濃郁的香味飄出，將生薑片等的撈出，往裡面放入適量白砂糖，或者也可以用冰糖代替
7、等雞肉已經炒好了，我們就可以進行調味了，小編比較喜歡吃醋，首先舀了一勺醋，接著加入了適量生抽、適量老抽味精，胡椒粉，幹辣椒等等繼續炒，直至翻炒均勻，雞肉變色，我們把它撈出
8、這時就可以開始製作大雜燴了，同樣拿出剛才的鍋，倒入適量油，加入一些土豆條、茶樹菇，喜歡吃什麼食材也可以往裡加，比如蝦，藕等等繼續不停的翻炒，直至均勻。你喜歡吃蔬菜也可以再往裡加，比如一些青椒青菜等的，直到顏色已經完全變了，再把剛剛的雞肉塊放進去，加入一些水，如果想要湯汁比較濃稠，還可以再兌一些水澱粉，蓋上鍋蓋讓它燜煮一段時間，大約在10分鐘左右，這道乾鍋雞就製作完成了。
【烹飪小貼士】：
1、如果比較重口的，還可以選擇往裡加入辣椒、甜麵醬
2、教大家一個小技巧，想要雞肉最後烹製出來的口感更棒更加嫩滑，則要提前對雞肉進行焯水
