蘿冰
豆腐的英文名字不是其拼音Doufu ，而是Tofu。
這些年，喜歡吃豆腐的人越來越多，連沙拉吧檯也有豆腐的一席之地。
中國千年的豆腐為什麼會收到人們的青睞暱？還是因為豆腐有營養啊，天然的植物蛋白，吃素和少吃肉的人都瞄上了豆腐。
有時候，我燒個豆乾帶去午餐吃，有人問是什麼，真不知道怎麼回答。我就說是超級豆腐Super Tofu， 這樣解釋，他們大致會明白。因為在美國，豆腐按照軟硬程度分開，有特軟的 Silk Tofu， 軟的Soft Tofu， 結實的Firm Tofu， 和超結實的Extra firm Tofu。 我只好暗笑，豆乾是什麼？當然是 Super Tofu。
除了一般中國人說的白豆腐 ，美國也有其他的一些豆製品。如同寺院的素菜一樣，這叫做“思凡”。 四海之內皆兄弟，掩耳盜鈴都一樣。吃不了肉就做個肉的模樣來。我們可以在超市看到，豆製品的熱狗腸，漢堡肉餅等等。還有一次，買了一個豆製品的火雞，其實，那個東東就是相當於中國的素雞。
日本醬湯裡面有豆腐，但是好多人不愛喝，說是有股肥皂味。許多人還是喜歡油炸或油煎的豆腐。
在家裡，我們會裹了雞蛋來煎，因為裹了雞蛋比較好煎。最近，發現不一定需要雞蛋，只需要買結實的豆腐 Firm Tofu 就可以了。一定要把水壓出來，做菜之前一小時從冰箱裡面拿出豆腐，放在盤子裡面，用一隻方方底的玻璃碗重重地壓在上面。看見有水從豆腐裡面被壓出來，再把水倒掉。
然後，可以煎豆腐了。切成塊，也可以是自己喜歡的形狀，平鍋裡面放油，小火煎每一面。
煎得像岩石一樣的顏色，加兩大勺香菜乾末或者半杯新鮮的香菜（如果是新鮮的香菜就要切得特別細），翻炒幾下，加兩大勺醬油，點一點水以防乾鍋，再翻一翻起鍋。如果口味重，撒黑胡椒，鹽和辣椒粉都可以。
這盤豆腐，看起來就像堅硬的岩石上長了青苔，黑胡椒和辣椒粉就更上色囉！
願你健壯無比！
丫咪的美食美味，天天開心，天天健康！
