美食獨具地域性，是一個地方風俗習慣以及飲食習慣的一個外化體現，它可以說是這一個地區的美食名片。所以在小編看來每一道美食都有它獨特的魅力和優勢，所以也是因為有了美食的存在讓這個地方更加的有吸引力，更加的有魅力。而今天小編要給各位說到的一款特色美食，那就是山東比較有名的漢族傳統風味菜品，叫做是高唐驢肉。這樣的一道風味美食在當地又有另外的一個稱呼叫做鬼子肉。
這一道風味美食歷史非常的久遠，已經長達300年之久了，此外這樣的一道美食的製作方法各有不同，我們最常見的就是火燒驢肉了，而且火燒驢肉當中又以高唐驢肉最為有名，所以這樣的一道美食可以稱作為地理標誌性的商標了。這樣的一道風味菜品，它的加工精細，方法獨特，成品的高唐驢肉呈現出的是紫紅色，而聞起來的話也是非常的清香，吃起來肉軟而不松，而且非常的有嚼勁，這樣的一道美食可以說是非常的受歡迎的，非常的接地氣，成為了山東當地人舌尖上的寵兒。
此外這樣的一道美食，製作起來也是非常的簡單的，如果各位看看朋友也感興趣，可以跟著小編的步驟慢慢的學習，嘗試著做起來。首先小編要給各位說到的就是燉驢肉的時間很長，而且它的火候控制一定要到位，火太大則容易把鍋燒糊。此外，如如果湯汁太少了的話，需要加一些開水，一定不能夠加涼水，加開水進去煮，使肉質變嫩而不松的一個重要的關鍵因素。
此外想要製作高唐牛肉，需要準備的原材料大概就是三千克的驢肉，50克的冰糖，五克的白芷，五克的草果，20克的姜，30克的大蔥，十克的花椒，二十克的紅曲，十克的山楂，五克的桂皮等等，這樣的原材料製作完成之後，我們就可以把驢肉洗乾淨，然後再把它浸泡5個小時左右，接著需要點火，上鍋，在鍋裡面加入足夠的清水，然後用大火把它燒開。
接著就需要把泡號的驢肉放進去，過一遍水，大概兩分鐘左右，然後就可以把它放入到冷水當中晾涼，另外我們還需要起鍋點火，把冰糖放進去進行翻炒，等它炒到差不多金紅色的時候，就可以把醬油，精鹽，料酒以及適量的清水放下去一同燒開，當然在過程當中一定要注意，撇乾淨它的浮沫。另外還需要加入紅曲米煮的水以及山楂片，再把之前準備的香料一同裝入到紗布口袋當中，放入鍋裡面一起進行熬煮。等到燒開之後我們就可以把驢肉放進去，然後用旺火開燒，當然在過程當中不能夠忘記的就是撇乾淨它的浮沫。
而在燒開之後就可以轉為中火開燉，而燉肉的時間大致控制在3。5個小時左右，等到牛肉燉得比較酥爛的時候就可以取出來放涼，然後把它切成薄片，就可以上桌了。這樣的一道食物是非常的下酒的。而成品的高唐驢肉，它的顏色非常有光澤，呈現出的是醬紅色，吃起來軟嫩宜口，味濃鮮嫩，味道絕對是一流的。
此外在美食的製作過程當中，要注意這樣的幾個方面，那就是驢肉必須要浸泡時間長達五個小時，而且要等它泡出血水最好。在炒糖的話一定要控制火候，這樣的炒出來的糖無論是色澤還是口味都會更棒。那麼，這樣的一道風味菜品你學會了嗎？
