麵皮本身大家都是很熟悉的，也是很多人都愛吃的，但是要說到炒擀麵皮大家就不是很瞭解了，實際上這是味道和口感特別獨特的一種麵皮的吃法，那麼這是這樣的一種食物，我們應該如何製作出美味的炒擀麵皮，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
炒擀麵皮怎麼做
炒擀麵皮是非常美味的一種小吃，製作的時候需要準備好擀麵皮適量，麵筋適量，土豆適量，豆芽適量，還需要準備好調味品。需要孜然適量，油適量，醬油適量，蒜適量，鹽適量，麻醬適量，辣椒醬適量。我們把土豆切絲之後用清水洗淨，同時豆芽也需要去根之後洗淨。起油鍋，放入其中自然爆香之後，加入蒜末，再放入土豆和豆芽翻炒，還需要加入醬油，在其中放點清水之後，因為麵皮和麵筋是比較容易吸水的。之後我們就要用鹽和清水，把麻醬調勻，辣椒油需要用鹽，十三香和辣椒麵調勻之後，用熱油炸就可以了。最後按照個人口味調入炒好的麵皮就可以了。
擀麵皮怎麼做勁道
想要讓擀麵皮製作的比較有勁道，這實際上是和麵漿的發酵有很大關係的，同時還和溫度的高低也有很大的關係，所以說在製作擀麵皮的時候需要注意這樣的情況，這些細節是關係著擀麵皮是否勁道的關鍵。
黑米擀麵皮怎麼做
擀麵皮大家是比較熟悉的，不過如果是黑米擀麵皮大家並不是瞭解，首先要和麵團，需要我們把黑米打成粉，然後放入盆中，加清水之後，沿著同一個方向，均勻的和麵成團，然後蓋上半乾的籠布，靜置30分鐘。這時候需要開始洗面筋，在盆中需要倒上清水小半盆，然後取出和好的麵糰放入其中，輕揉麵團，等到清水變成濃稠的面水的時候，這時候就可以取出黑米麵團，然後把面水放在一旁，之後我們把剛揉過已經變小的麵糰放入其中，繼續輕柔，之後就可以製作澱粉，需要在大盆上放上一個木架，反覆的進行過濾到盆中，之後把過濾出的碎麵筋放到麵筋塊上，然後把大盆中的面水漿沉澱，放上5到6小時，之後我們把盆上的清水全部舀出，對於剩下的東西，就是澱粉。
在其中加入適量的發酵粉，攪勻之後放到溫暖的地方靜置發酵就可以了。在鍋中需要倒入清水，煮沸之後就可以把洗好的麵筋揪成條狀，然後纏成比拇指粗一些的狀態，放入鍋中需要煮45分鐘，然後用漏勺拎幹水就可以撈出，撕成比較小的條片狀之後備用。我們把麵糊放到小盆中，上蒸籠用中火蒸，等到麵糰半軟不沾手的時候，這時候我們用勺子刮出適量大小的一團黑米麵糊，這時候需要我們把麵糊直接放到小盆中，這時候就可以上蒸籠，然後用中火開始蒸，等到麵糰變得半軟同時不沾手的時候，這時候就可以用勺子去刮，刮出適量大小的一團黑米麵糊之後，需要迅速的用之前就擦過油的擀麵杖，直接擀成麵皮，等到擀好之後，摞起然後放入籠屜中，之後我們再用大火，蒸上大約45分鐘之後就可以取出，等到涼了之後分開。切成條就製作完成了。
上面就給大家介紹了有關炒擀麵皮的情況，能夠發現炒擀麵皮吃起來的味道還是非常好的，而且對我們人體健康也有幫助，而且我們在家裡就可以製作出美味可口的炒擀麵皮吃，所以上面介紹的這些炒擀麵皮做法大家不要錯過。
