柿子燉牛肉的做法
主料：牛肉一斤，西紅柿一斤
料包：蔥段，姜4片，八角2個，香葉4片，小茴香1勺，花椒1勺
調味：鹽少許，冰糖5個，番茄醬一勺，牛肉粉少許
做法
1準備好新鮮的牛肉，水中浸泡半小時，泡出血水
2西紅柿切塊備用，各式香料放入香料包中
3將泡好牛肉洗淨切塊，放入鍋中，並加入足量涼水，大火加熱，待飄出大量浮沫，用勺子打掉浮沫
4加入香料包，倒入牛肉粉，攪勻燒開後蓋蓋，燜煮1。5~2小時（也可用高壓鍋，省時）
5煮至牛肉軟爛，加鹽，冰糖，倒入西紅柿與少許番茄醬，攪勻後繼續燉煮約10分鐘即可
6（鹽要最後放入，不然肉不易爛）
酸辣小炒肉的做法
材料：牛肉，食鹽，泡姜，泡蒜，泡椒，香菜，雞精等。
1牛肉一塊，用木棍或擀麵杖將牛肉拍松，這樣炒出的牛肉比較嫩而不老。
2將牛肉一分為二，切成薄片，裝入碗中，加入少量的鹽和水，用手抓粘後，醃製10分鐘。淋入適量的油並抓均，避免下鍋粘連。
3將泡姜和泡蒜切片，泡椒切成圈備用。香菜適量，葉梗分開，分別裝盤備用。（不喜不加）
4鍋燒熱，入適量的油，下入泡姜、泡蒜和泡辣椒一起煸炒，加入少許的水，去除辣椒的燥，炒出姜、蒜和辣椒的香氣，
5炒香後，下入牛肉一起煸炒至牛肉變色，淋入少量的老抽和高湯，翻炒均勻，
6加入香菜梗和雞精，大火翻炒，再淋入適量的生粉水，快速翻炒均勻，即可關火起鍋，美味即成。
牙籤牛肉的做法
材料：牛肉，鹽，料酒，姜蒜，老抽，生抽，生粉，白糖，胡椒粉，香油。
1將牛肉切成骰子大小的正方形塊，蒜切碎，姜切成絲
2將牛肉和姜蒜放入碗中，然後倒入適量料酒、老抽、生抽、香油，加入鹽、黑胡椒粉、生粉、白糖，用手抓勻。
3牙籤用開水燙一下，一根牙籤上串3-4塊牛肉，
4平底鍋中加入適量油，燒至7分熱，下入牛肉串煎制，一面焦黃後翻面，直到煎熟即可。
