燉羊肉湯，做好關鍵2步，再加4種調料，保證羊湯濃白，鮮美不腥羶
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『燉羊肉湯，做好關鍵2步，再加4種調料，保證羊湯濃白，鮮美不腥羶！』
霜降過後，氣溫明顯降低，最高氣溫再也超過20℃，人體的免疫力也隨之下降了，如果不注意保暖，很容易凍感冒。這個時候應該適時進補，入冬後才能有個好身體。
冬天天氣寒冷，人體消耗過大，也應該“貼冬膘”。冬補的首選是吃肉，而且是吃羊肉，羊肉的營養豐富，能滋補身體，還可抵禦風寒，對身體非常好，最適合冬天食用，所以被稱為“冬令補品”，因此入冬後很多人喜歡喝羊肉湯。
羊湯館一碗羊肉湯才幾片羊肉，就要25塊，能買半斤羊肉了，不如買些羊肉自己燉划算。
然而，在家燉羊湯，雖然比較便宜，但做不出羊湯館的味道。羊肉羶味大，如果不會處理，羊肉和羊湯都會有羶味，一點都不鮮美。
自己不會，就去請教行家，我去羊湯館買一碗羊湯，一邊喝一邊喝老闆聊天，誇他的羊湯好喝，為什麼自己燉不出這個味道呢？老闆看我是熟客，就跟我聊了起來。他說羊湯鮮不鮮，調料很關鍵，有些調料不能亂放，放錯了，不但不鮮美，而且羶味重。
我向老闆請教了做法，他悄悄告訴我，燉羊湯，做好關鍵2步，再加4種料就夠了。
下面我把這個方法分享給大家，喜歡喝羊湯的就照著做，保證羊湯濃白，鮮美不腥羶，羊肉也軟爛入味。
【燉羊湯】
準備新鮮羊肉、蘿蔔、香菜、蔥花、食鹽、白胡椒粉等。
【做法】
第一步、想要羊湯好喝，就要挑選好羊肉。羊肉都有羶味，但羔羊＜成羊＜老羊，母羊＜公羊，草羊＜飼養羊，綿羊＜山羊，根據自己的需求購買。
第二步、買好羊肉後，把羊肉洗乾淨，切成大塊，放入清水中浸泡4個小時，泡出血水和雜質，撈出後沖洗乾淨。這是關鍵的第一步，能有效減小羊肉的腥羶味。
第三步、大蔥切段，生薑切片，香菜切末，蘿蔔削皮後洗淨，切片備用。
第四步、鍋裡倒入適量清水，羊肉冷水下鍋，加蔥段、薑片，開大火焯水5分鐘。煮出浮沫後，用勺子撇掉，撈出羊肉用溫水沖洗乾淨。這是關鍵的第二步，能進一步去除腥羶味。
第五步、煮鍋裡倒入足夠的清水，放入羊肉，加蔥、姜，大火煮沸後轉小火，繼續燉1小時。加入蘿蔔繼續燉20分鐘，羊湯就燉好了。
第六步、羊肉切片，撈一些蘿蔔放入碗中，再放幾片羊肉，加食鹽、白胡椒粉，舀一勺羊湯衝入碗中，就可以喝了。
在家燉羊湯就是這麼簡單，只要把羊肉處理好，用對了調料，羊肉就沒有羶味，非常鮮美。
【燉羊肉的技巧】
1、羊肉的腥羶味，主要來源於血水和雜質，做好關鍵的2步，就是浸泡、焯水，就能徹底去除羊肉中的血水，讓羊肉沒有羶味。
2、焯水時，很多人都會加料酒，酒精揮發時能夠帶走腥羶味，這是錯誤的。料酒確實能去腥，但燉羊肉不能加。都知道“豬不椒，羊不料”，燉羊肉是不能加大料的，也就是八角，而料酒中就包含了八角的成分，會讓羊湯不鮮美，還發黑。
3、燉羊湯，只需加4樣調料就夠了，就是蔥、姜、食鹽、白胡椒粉，鮮美又入味。
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