導讀：春天，教你在家做紅薯涼粉，做法簡單，Q彈勁道，好吃零新增
春天到了，氣溫逐漸回升了，大家就喜歡吃點清爽解膩的食物，這樣家人的食慾才會提高！最近我家除了做涼拌菜以外，就是做點涼粉、涼皮吃，今天我和大家分享一道紅薯涼粉，吃起來口感Q彈又勁道，再加上調好的料汁，實在是太開胃下飯了，比涼皮還好吃！春天，教你在家做紅薯涼粉，做法簡單，Q彈勁道，好吃零新增！
紅薯涼粉
做涼粉時，水和比例是關鍵！教你正確做法，Q彈勁道，特好吃！說起涼粉，大家都挺熟悉的，這是常見的一種食物，那麼你吃的涼粉，是自己在家做的，還是在外面買的呢？有很多朋友在家做的涼粉口感一點都不Q彈勁道，如果你也遇到這個問題的話，這是你沒有把水和澱粉的比例掌握好，想要做出好吃的涼粉，比例很關鍵，如果這一步做錯了，涼粉的口感就十分差勁！
紅薯涼粉
自從我學會在家做紅薯涼粉後，我家一週做2次，每次做上一盤，一家老少都愛吃！尤其是喜歡吃辣的朋友們，放上點辣椒油，這樣又辣又Q彈，是一道不錯的下飯菜！好了不多說了，下面我就把紅薯涼粉最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
紅薯涼粉
準備一碗紅薯澱粉，2碗涼水，都倒在一個大碗中，用筷子攪拌均勻，攪拌到沒有乾粉，沒有面疙瘩就可以。在鍋裡倒上4碗清水，加上少量的食鹽和鹼面，把攪拌好的麵糊，過濾在鍋裡，全程開中火熬，邊熬邊攪拌，大約攪拌10分鐘左右，攪拌成透明黏稠的狀態，然後轉到小火，蓋上蓋子燜5分鐘。
紅薯涼粉
下面準備一個盆子，先過一遍涼水，再把裡面的水控幹，把熬好的澱粉糊倒進去，在鏟子上抹點清水，把澱粉糊表面抹平了，然後自然晾涼即可。接下來調點料汁，把大蒜切成蒜末，放在一個小碗中，再加上食鹽、香醋、生抽、花椒大料水、香油、辣椒油攪拌均勻即可。看一下晾涼定型的紅薯涼粉，再改刀切成小塊或者是長條，蘸著料汁就可以開吃了，也可以把料汁淋在上面。
紅薯涼粉
需要注意的地方：
第一：紅薯澱粉、水的比例是1：6。
第二：在澱粉中先加上2碗清水攪拌均勻，攪拌到裡面沒有乾粉和麵疙瘩後，在鍋裡倒上4碗清水，加上點食鹽和鹼面，再把水澱粉倒進去，建議大家過濾一遍，這樣做出來的涼粉，口感會更加細膩。
第三：熬的過程中，要記得不斷攪拌，攪拌成透明狀，然後出鍋，放在一個模具中，自然晾涼定型即可。
這就是紅薯涼粉最詳細的做法，你們都學會了嗎，這樣做的涼粉，不僅口感Q彈勁道，而且裡面不放各種新增劑，給家人吃起來營養又健康！喜歡這道紅薯澱粉的話，記得先收藏起來，有時間在家做著吃吧！
