花蛤是蛤蜊的一種，但大多時候蛤蜊即指代花蛤，是一種低熱量高蛋白的海鮮食材。其味道鮮美、肉質肥嫩、甘甜清爽，被譽為“百味之冠”。蛤蜊含牛磺酸，可以幫助膽汁合成，促進膽固醇的代謝，降低體內膽固醇水平，對糖尿病有輔助治療的作用。蛤蜊屬於低熱量食物，每100克蛤蜊所含熱量約為62大卡，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質，有利減肥，減肥人群也可食用哦。且味道鮮美，清爽怡人，吃蛤蜊能舒緩情緒，解除燥熱，釋放壓力和促進食慾，對上班族的年輕人有積極作用。蛤蜊中含有較豐富的鈣，可促進骨骼和牙齒髮育。既然蛤蜊好處這麼多，那我們就做起來吧！
製作辣炒花哈需要的食材：花蛤（500克）、大蒜（5-6瓣）、姜（5-6片）、幹辣椒（6個）、小香蔥適量、料酒（或黃酒2大匙）、蠔油（1大匙）、白糖（2小勺）、鹽適量、食用油適量、豆瓣醬（2大匙）、大蔥半根、紅小米辣1-2個（可放可不放，根據自己吃辣的喜好）。
製作辣炒花蛤的步驟：1。
準備一個大盆，將買回來的花蛤全部放在30°左右的溫水中（水溫不能過高，高了花蛤就被燙死不會吐沙了。），然後在水裡放入一勺鹽，浸泡1個小時左右，促使花蛤把泥沙吐乾淨。
2。
將大蒜拍碎切蒜末，姜切細絲，幹辣椒切段，小香蔥切成蔥花，紅小米辣切成小圈，大蔥切長段。放入盤子裡備用。
3。
泡好的花蛤把水倒掉，再反覆的沖洗幾遍沖洗乾淨。準備一口鍋洗乾淨將水擦乾，倒入適量的食用油，油溫七成熱把準備好的蒜末、薑絲、幹辣椒、紅小米辣圈、大蔥以及豆瓣醬放進鍋裡關中小火煸炒香，炒出香味後就把花蛤全部一同倒進鍋裡開大火翻炒，炒制花蛤全部把殼子張開，再倒入料酒、耗油、白糖一同翻炒。隨即加適量鹽，撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋！
小貼士：1。用溫水泡花蛤是因為花蛤會感覺倒不自在，然後就會拼命的往外吐泥沙。
2。脾胃虛寒，腹瀉便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月經來潮期間及婦人產後，受涼感冒者忌食。
3。這裡為什麼小編沒有將花蛤焯一下水呢，花蛤焯過水之後味道就沒有這麼鮮美了，而且焯一下水花蛤也並不會吐泥沙，只要用鹽水泡過之後多清洗幾遍即可。
