雞蛋是我國餐桌上最常見的一種食材，味道鮮美，做法多樣，煮、炒、蒸、煎，每一種吃法都很好吃，但是要說最有營養的就是煮和蒸了，科學研究表明，從雞蛋營養的吸收率和消化率來說，蒸雞蛋和煮雞蛋都為100%，炸蛋為98%，荷包蛋為92。5%，生吃為30%~50%，所以我們要想從雞蛋中獲得更多的營養就要多采用煮和蒸的方法來做雞蛋。
蒸蛋相比於煮蛋口感更好，蒸蛋會讓雞蛋變得無比軟滑，十分適合小孩子和老年人來吃，營養美味又具有很好的適口性，用來做早餐再合適不過了，早上吃上一碗溫熱的蒸蛋，整天都會很有活力。
我媽媽教了我一個蒸蛋的小訣竅，這樣做後，蒸出來的蛋不但沒有氣孔還異常的嫩滑，下面我就把這個蒸蛋的小竅門分享給大家，希望你們喜歡。
【蝦仁蒸蛋】
食材：蝦10只，雞蛋3個，小蔥，香油，食鹽
烹飪方法：
1、蝦去頭、去殼、去蝦線洗淨備用
2、雞蛋充分打均勻後加入溫開水（雞蛋和水的比例為1：1。5），加入幾滴香油和少許食鹽攪拌均勻
3、為了避免蒸出來的蛋呈現蜂窩狀，用篩子把蛋液充分過濾一遍
4、起鍋，開火，把雞蛋液放入蒸鍋中蒸至7分熟，揭開鍋蓋放入蝦仁接著蒸
5、蒸好後，取出蒸蛋，在碗中撒上蔥花即可食用
【溫馨小貼士】
1。 如果覺得處理活蝦麻煩的話可以直接買蝦仁
2。 雞蛋和蝦仁不能一起蒸，蝦仁要晚些放入蒸鍋中，這樣能保持蝦仁的口感鮮美
3。 喜歡別的口味的話，可以在蛋蒸好後加入少許生抽或者別的你喜歡的口味
這樣做出來的蒸蛋真的又營養又美味，入口即化，還不趕緊行動起來，趕緊給孩子和爸媽做上這樣一碗營養又美味的蒸蛋。
