幾種肉的做法，肉食動物的最最愛
炸雞腿
材料
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙
做法
1。將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時
2。將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3。將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉
4。鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可
杏鮑菇燒五花肉
材料
五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙
做法
1、準備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷，薑切片。
2、鍋中加水，放五花肉焯水。
3、鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色。
4、放入蔥斷、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香。
5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻；加入熱水，大火燒開轉小火燜40分鐘。
6、加入鹽和杏鮑菇繼續燜至20分鐘。
7、最後大火收汁，加入尖椒塊即可。
孜然雞胗
材料
雞胗200g，姜蔥絲少許，鹽，雞粉，孜然粉，糖
做法
1、洗淨雞胗，並在內部劃傷十字花。
2、燒滾一鍋熱水（熱水足以蓋過雞胗）， 放入薑片，迅速倒入雞胗，滾10秒，關火，浸泡在熱水中30分鐘。
3、撈起雞胗，冷水衝幹，並晾乾。用調味料醃製片刻（半小時）：少許鹽、雞粉、孜然粉。
4、熱鍋下油，爆香姜蔥絲，倒入雞胗，迅速翻炒，並加入少量鹽，大量孜然粉，大力翻炒1-2分鐘。
5、在出鍋前，撒些糖，兜兩下出鍋了。
豆花魚
材料
草魚1條，豆花。熟黃豆、熟大蒜頭、辣椒段、蔥、姜、豆瓣醬、料酒、白糖、陳醋胡椒粉、植物油各適量。
做法
1、將草魚宰殺、去鱗、內臟洗淨，從背部對剖，除去骨，頭，皮，將淨魚肉片成厚片，魚頭劈開，去掉魚牙待用。
2、鍋內注油燒熱，下蔥、姜爆鍋，烹入料酒，加魚頭、魚骨、水大火熬成魚湯。
3、鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣後加入豆花煮入味，撈出倒入盆內，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。
清炒鱔絲
材料
主料：黃鱔400克
調料：蔥，生抽，姜，蒜，料酒，老抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，澱粉
做法
1、活黃鱔購買時讓攤主泡熟後劃成鱔絲。
2、將鱔絲去除內臟洗淨血汙，切成寸斷後濾幹水份，拌上適量澱粉備用。
3、將炒鍋旺火燒熱後，加入植物油燒熱，入蔥、姜、蒜末煸香，倒入鱔絲快速煸炒。
4、烹入料酒去腥，調入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。
5、炒至湯汁粘稠後出鍋裝盤，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。
