夫妻肺片，乃四川成都的一道名菜，據說是由郭朝華和張田政量夫妻創制而成的，在20世紀30年代，成都人郭朝華攜妻子張田政走街串巷提籃叫賣，售的是一種涼拌的肺片，採用的是比較廉價的牛雜邊角料，經過清洗、滷煮、切片後再加上各種醬料拌制而成，其風味別緻、價格便宜很受當地人的歡迎，於是人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”，因為“廢片”二字不好聽，所以後來改成了“肺片”。
直到1933年，這對夫妻在成都的半邊橋附近開了屬於自己的小店鋪，專門售賣“夫妻肺片”為主，生意特別火爆，到後來還廣闊規模，因此這道菜便向全國大力被推廣，如今成了成都赫赫有名的特色美食菜餚。
夫妻肺片最講究的就是它的調料汁，只有調料製得好，這道菜才有靈魂。接下來小編將夫妻肺片這道菜的做法與大家分享一下，成都名菜——夫妻肺片，麻辣香濃，質嫩味鮮，簡直太過癮！
【夫妻肺片】
準備食材：牛肉、牛雜、油酥黃生米、芝麻、老滷水、香料包、醬油、油潑辣子、花椒粉、八角、食鹽、白酒、味精
【製作過程】
第一步：將牛肉、牛雜清洗乾淨，然後牛肉切成片，備用。
第二步：架鍋燒水，將牛肉、牛雜丟入鍋中焯水後撈起，接著鍋沖洗乾淨燒乾，加入老滷水和香料包（裡面裝有肉桂、八角和花椒），再添入適量食鹽、白酒，加水燒沸後丟入焯過水的牛雜和牛肉，改用小火燜煮90分鐘。
第三步：牛雜煮好後撈出裝在盆中晾涼，另外我們舀一勺鍋中的滷水裝到碗裡，放入適量味精、油潑辣子、醬油和花椒粉將其攪拌成料汁，然後將料汁潑到牛雜裡，拌勻，最後撒上炒熟的白芝麻和拍碎的花生米即可。
【夫妻肺片特色】
其製作精細，色澤紅亮、麻辣香濃、質嫩味鮮，爽辣可口。
